Je n’aime pas trop la galette des rois, en fait, j’aime mais j’aime pas lol, je suis l’inventrice de cette expression « J’aime mais j’aime pas »lol.

Disont qu’il faut qu’elle soit très bien faite, et en manger une dans l’année ça va.

J’ai donc voulu tester celle qui tourne en ce moment sur Pinterest, la fameuse galette de Cyril Lignac, j’ai choisi celle de ce site:

https://la-main-a-la-pate.fr/galette-des-rois-la-frangipane-recette-de-cyril-lignac/

Recette

On commence par la crème pâtissière, fouettez les oeufs et le sucre environ deux minutes jusqu’à ce que le mélange blanchissent, vous aurez mal au bras c’est normal, c’est les muscles qui travaillent lol, je vous conseille d’ailleurs de mélanger une minute un bras, une minute l’autre bras, pour que vos deux muscles soient à égalité lol.

Ensuite ajouter la farine et mélanger encore lol

Prendre la gousse de vanille et la fendre en deux sur la longueur afin de récupéré les graines de l’intérieur que vous mélangerez au lait dans une casserole et faire chauffer.

Quand le lait vanillé est chaud, verser sur la mixture oeuf/sucre/farine, mélanger et remettre dans la casserole pour faire épaissir à feu doux. Filmer  et laisser refroidir une heure.

Travailler le beurre breton, l’écraser pour l’amollir si vous l’avez sorti au dernier moment lol, sinon attendez une demi heure qu’il se ramollisse, ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce que ça blanchisse . Ajouter les jaunes d’oeufs un par un et la poudre d’amande.

Mélanger la crème pâtissière et la crème d’amande (si vous souhaitez du rhum, c’est à cette étape qu’il faut le rajouter. un bouchon )

Verser la crème dans une poche à douille (cette étape pour moi a été un vrai champ de bataille, et j’ai eut une pensée pour Gad Elmaleh et le Blond à la piscine… ça a été une bonne parti de rigolade lol)

Mettre la première pâte feuilleté sur une feuille cuisson ou un silpat, et normalement en partant du centre de la pâte feuilleté, faire une spirale en s’arrêtant à deux centimètres du bord. Alors si vous êtes comme moi, vous n’aurez plus de crème donc vous vous arrêterez obligatoirement à 2 cm du bord, et ça ne fera pas une spirale puis vous vous en foutez, personne ne verra la différence par la suite lol

Facultatif: badigeonner le bord avec du jaune d’oeuf. Je ne l’ai pas fait, vu que les bords se soudent quand même sans la présence du jaune.

Mettre la deuxième pâte feuilleté dessus, coller les bords avec les doigts.

Dessiner des traits en diagonale d’un côté et de l’autre et dorer avec le jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.

Mettre la galette une heure au frigo (le temps d’une promenade pour nous) .

Préchauffer le four à 200 degré, mettre la galette au four 10 minutes à 200 degré et continuer ensuite 30 minutes à 180 degré.

Visuellement elle est parfaite! et en la coupant :

MON AVIS

• ce que j’aime

Visuellement elle est super jolie, même une nulle en cuisine comme moi l’a bien réussi. Mes enfants et mon mari l’ont adoré, meilleur que dans une pâtisserie qu’ils m’ont dit, en tout cas ils ont tout mangé.

• Ce que j’aime moins

Je n’ai pas fini ma part, je reconnais qu’elle est meilleure que celle qu’on achète, mais elle ne m’a pas convaincu. Mais elle fait parti des J’aime, mais j’aime pas, je pourrais en remanger sans problème, mais j’en raffole pas.