En fouillant dans la maison de mes parents, j’ai retrouvé dans un coin, la fondue océane. Des amis à mes parents leur avait offert, il y a plus de quinze ans, et il était neuf, jamais déballé.
J’ai proposé à mon mari de tester, une bonne fondue océane avec des poissons et du riz.
La machine avait l’air simple et il y avait un petit carnet dedans avec quelques recettes.
Nous avons testé la fondue océane simple, c’est son nom, on peut aussi faire de la fondue avec de la viande, et il y a plein d’autre recette dans le même thème.
Fondue Océane
Ingrédients, pour 6 personnes:
Pour le bouillon:
- 3 litres d’eau (il faut au moins ça, car l’eau s’évapore beaucoup!)
- 50g de fumet de poisson en poudre
- 50g de bouillon de légume en poudre (j’en avais pas, j’ai mis deux cubes)
- C’est pas dans la recette mais j’ai rajouté de la sauce soja et sauce teriaki.
Pour la fondue
- 600g de lotte, de saumon ou autre poisson à chair ferme, coupé en dés.
- 600g de noix de st jacques
pour l’accompagnement
- 300g de riz
- 900g de légumes (j’ai choisi carottes, courgette, navet)
les sauces:
- Mayonnaise épicée
- Mayonnaise Rose
- sauce aux herbes.
Vous allez me dire « t’es bien gentille, mais tes sauces, on les a comment? «
Eh bien c’est facile, on les a dans le petit livret.
Mayonnaise:
ingrédient:
- jaune d’oeuf
- jus de citron
- moutarde
- huile (ici c’est olive, je n’ai jamais testé avec une autre huile, donc je vous conseille l’huile d’olive).
La recette :
mélanger le jaune d’oeuf au jus de citron et à la moutarde, quand c’est bien mélangé, versez une cuillère à soupe d’huile, continuez de mélanger, vous allez commencez à obtenir une texture épaisse, mettez l’huile au fur et à mesure, votre mayonnaise est prête.
Pour qu’elle soit épicée:
- 1poignée de persil
- 1 poignée de ciboulette
- 1 poignée de cerfeuil
- 6 cornichons
- 1/2 pot de câpres
- la moitié d’un oignon
- 1 petite gousse d’ail
- 2 échalottes
- 2 cuillère à soupe de ketchup.
je me suis arrêtée là pour nous, mais il y avait sinon quelques gouttes de tabasco et une pointe de harissa, ici à part mon mari nous on est pas épicée lol
la recette:
mixer ensemble le persil, la ciboulette, le cerfeuil, les cornichons, les câpres, la moitié de l’oignon, l’ail, les échalotes jusqu’à obtenir une purée.
Prenez 6 cuillères à soupe de la mayonnaise et mélangez la avec la purée obtenue, rajoutez le ketchup, et si vous avez envie la harissa et le tabasco.
Votre mayonnaise épicée est prête!
Pour qu’elle soit rose:
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- tabasco (là aussi j’en ai pas mis)
- 1 cuillère à café de cognac
- 5cl ou 50ml de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe d’oeuf de lump rouge
- poivre.
la recette
Ajoutez à la mayonnaise qui vous reste, le ketchup, le tabasco, le cognac, la crème et les oeufs de lump. mélangez, il ne vous reste plus qu’à déguster.
La sauce aux herbes
Ingrédients:
- 1 bouquet d’aneth finement haché
- 1 bouquet de persil plat finement haché
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 2 yaourts
- sel
- poivre
- 1 cuillère à café de raifort rapé (j’en avais pas, j’ai fait sans).
- quelques gouttes de jus de citron.
La recette:
Mélanger les herbes, la crème fraiche et les yaourts, saler, poivrer, puis ajouter le raifort et le jus de citron. Votre sauce aux herbes est prête!
La recette de la fondue:
Verser 1,2 litre d’eau dans l’appareil et faire cuire 15 minutes.
Mettre le riz avec 1/2 litre d’eau dans le panier à riz avec le couvercle.
Ajouter les légumes dans le plat à légumes et cuire 20 minutes, avec le couvercle.
Pendant ce temps, dans une grosse marmite, ou une grosse casserole, mettre 3 litres d’eau, 50g de fumet de poisson en poudre et 50g de bouillon de légume en poudre, la sauce soja et la sauce teriaki si vous souhaitez, faites mijoter le tout 30 minutes à feu doux.
Lorsque le riz et les légumes sont cuit, retirer le plat de légume sans ôter le couvercle et vider l’eau de cuisson de l’appareil, remplacer la par le bouillon que vous avez préparé.
Installer l’appareil sur la table si ce n’est déjà fait, positionner le fil support et poser le plat à légume dessus avec le couvercle pour maintenir au chaud le riz et les légumes.
Ensuite chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de poisson, nous on a même mis parfois le riz ou les légumes pour qu’ils aient le gout du bouillon.
Par contre le bouillon part vite, si chacun prend du bouillon pour arroser dans son assiette le riz ou les légumes, il n’y en aura pas assez avec 3 litres, l’eau s’évapore, c’est pour cela que nous on mettait dans l’épuisette.
MON AVIS
- ce que j’aime
C’est très convivial, il y a six épuisettes, c’est équilibré le tout est de ne pas prendre trop de sauce lol. Cela m’a donné envie d’inviter des amis, ou d’en manger plus souvent.
- Ce que je n’aime pas:
C’est dommage que pour un appareil à fondue, cela ne soit pas conçu aussi pour la fondue au fromage, mais vu que l’appareil est vieux, une nouvelle version fait peut être le fromage, bon en même temps je dis ça, j’aime pas la fondue aux fromages lol .
Les dégoûts de l’existence s’évaporent lorsque l’on se retrouve, entre amis, autour d’une table. Je suis familier de quelques-unes qui toutes répètent à l’envi qu’une gastronomie, c’est un style : il y a l’amie lunaire qui calcine ses pigeons, celle, originale, qui acclimate tous les continents à ses fourneaux – ainsi des fondues chinoises ou des poissons crus japonais -, celui qui, Parisien converti à la campagne, s’est fait le spécialiste des viandes en sauce – du navarin au boeuf carottes.
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Emilie vous dit tout. 
Bonjour .J ai perdu mon livre de fondue océane pouvez vous me donner la recette au poisson ou y’a de la citronelle merci
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j’en ai trouvé une mais c’est une fondue st jacques et langoustine, c’est cela?
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Oh super, moi aussi j’ai perdu le livre et c’est justement cette recette là que j’adore. Pourriez vous la noter. Svp ?
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j’en ferais un article un jour, mais là j’ai pas trop le temps, je me suis mise à faire mes cadeaux maison et préparation de Noël..
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bonjour
j’ai lu attentivement tes infos.. moi aussi j’ai retrouvé une fondue océane au fond d’un placard. Le concept est sympa. on aime beaucoup les ramen, les soupes asiatiques.. d’où l’idée de m’en resservir. Par contre j’ai perdu le cordon .. Pourrais-tu me photographier l’entrée du cordon pour essayer d’en trouver un.
je te donne le mail de mon fils (c lui le spécialiste des recettes asiatiques)
Merci et bonne journée
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Bonjour,
Je viens de vous envoyer la photo du cordon, c’est en fait un une prise à trois trou qui se branche sur l’appareil à fondu, et l’autre côté c’est une prise normale à mettre au mur.
Bonne journée
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Bonjour
J aimerai acheter cette appareil mais je voudrais savoir si on peux mettre de la viande dedans ??
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bonjour,
Je crois qu’il ne se vend plus… je ne suis pas sure. Mais nous avons fait une fondue avec de la viande, par contre sans alcool, avec un bouillon. Je ne pense pas qu’on puisse faire une fondue au fromage dedans.
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Bonjours. A part le socle avec la prise , est-ce que je peux mettre le rest au lave vaisselle?
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Bonjour, Bonne question, moi j’ai mis aau lave vaisselle les cuillères, les récipients en plastique.
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J’ai bien aimé votre article car exactement de la même façon, j’ai retrouvé l’appareil de mes parents qui n’avait en tout et pour tout servi que 2 fois il y a 15 ans dixit ma mère. Mais comme mon compagnon et moi-même avons repris nos habitudes Weight Watchers et que nous recevons des amis ce dimanche, ce sera l’occasion parfaite de le remettre en service (en évitant en ce qui nous concerne les mayonnaises et autres sauces). Merci pour les conseils !
Séverine
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Ah c’est le plat convivial pour les réception d’ami! toute les sauces ne sont pas grasse, il peut y avoir des sauces au fromage blanc 0% tout aussi bonne, ou une vinaigrette légère,… lol . Régalez vous bien!
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