Je n’avais jamais cuisiné avant cette recette, avec de l’huile de coco, j’en ai toujours à la maison car elle sert essentiellement pour les produits d’hygiène et beauté. Le livre de recette de Philippe Conticini Gâteaux et gourmandises sans sucre, m’a donc permis d’utiliser un autre ingrédient dont je n’ai pas l’habitude et de découvrir ses saveurs.

Je conseille cette recette car elle est simple, rapide et moelleuse à souhait. On se demande juste « mais qui est Clarisse.

INGREDIENTS pour 16 biscuits

• 125g de chocolat noir

• 80g de beurre de soja

• 45g d’huile de coco

• 2 gousses de vanilles (j’ai pris de la poudre de vanille, car les gousses de vanilles sont assez chère quand on en trouve, j’ai mis une moitié d’une cuillère à café).

• 4 oeufs

• 1 cuillère à soupe bombée de fécule de pomme de terre

• 140g de sucre semoule+ 15 g de sucre semoule pour les blancs.

 

 

 

RECETTE

Dans une casserole remplis d’eau à moitié, mettre un bol ou une tasse remplis de chocolat pour faire fondre au bain marie.

Lorsque le chocolat est fondu rajouter le beurre de soja fondu avec l’huile de coco.

 

 

Verser la poudre de vanille ou les graines des gousses de vanille fendue.

Incorporer un à un les jaunes d’oeufs, ajouter la cuillère à soupe de fécule de pomme de terre et les 140g de sucre semoule.

Sucrer de 15g les blancs d’oeufs et les monter en neige.

Verser en deux fois les blancs dans l’appareil (est le nom en cuisine de la pâte).

 

 

Dans des petits moules de 4 ou 5 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur verser la préparation. Personnellement j’ai pris des moules à briochette mais des moules à muffin ou autre suffiront.

 

 

Mettre au four à 180°C (Thermostat 6) pendant 4 à 6 minutes (l’intérieur doit être fondant à peine cuit, mais personnellement moi ils étaient pas cuit j’ai prolongé la cuisson de dix minutes, je vous conseille donc de vérifier la cuisson après six minutes avant de les sortir).

 

 

 

MON AVIS

• Ce que j’aime:

Ces bouchées sont juste extra, moelleuse, délicieuse, avec un petit goût de coco provenant de l’huile. J’en referais sans hésiter car en plus c’est rapide et facile à faire. Je suis une fan des recettes de Philipe Conticini, il met dans ses recettes de l’amour, de la générosité et de l’innovation, et il rend n’importe quelle recette exceptionnelle tant par la texture que par les explosions de saveurs que l’on a en bouche.

• Ce que j’aime moins:

La cuisson que j’ai dû vérifier car six minutes c’était pas très cuit, peut être mettre 10/15 minutes.

 

Ce qui est bon par essence est toujours beau. Le contraire n’est pas toujours vrai.

Philippe Conticini (Gâteaux et Gourmandises sans gluten et sans lactose).