Après la recette courgette saumon de mon mari, j’ai eut envie de revisiter le Taboulé, mais avec des courgettes, pour l’été, c’est frais, léger, et ça se mange facilement. Puis chez nous, les courgettes, c’est pas ce qui manque, on en a à la pelle… Et comme on a plus de four depuis mai… pas de gratin de courgette.

C’est rapide à faire, par contre à faire au moins 1h bonne heure avant, et réserver au frais que la salade soit bien fraîche. Cette recette plaira aux végans. On peut rajouter des oeufs, nous on a mangé ce plat avec des oeufs dur.

INGRÉDIENTS

• Une grosse courgette, ou deux petites, ou plus, c’est selon vos goûts, et le nombre que vous êtes, ici on était quatre.

• Deux tomates

• Un demi poivron (j’ai mis du vert, car je n’avais que du vert, mais le rouge a meilleur goût).

• Une gousse d’ail hachée

• Jus de citron

• Filet d’huile d’olive

• Pincée de sel et poivre

 

 

RECETTE

Hacher les courgettes et mettre dans un saladier. Hacher aussi les tomates (elles doivent faire du jus et des morceaux, mettre le tout dans le saladier, le jus des tomates vont aussi apporter de la saveur).

Couper le poivron en petit morceau et rajouter au mélange.

 

 

Assaisonner de jus de citron, huile d’olive et pincée de sel.

 

 

Réserver au frais une bonne heure. S’accompagne très bien d’une grillade.

Bonne dégustation. 

MON AVIS 

Dans la famille, on a tous adoré, sauf mon fils, qui n’aime pas les courgettes, et même hachés ce n’est pas passée. Mon mari, ma fille et moi par contre on s’est régalé.