Enfin!!! cette recette a toute une histoire pour moi. Ma mère est décédée il y a cinq ans bientôt. Elle a vécu 12 ans en Alsace, et très souvent elle nous cuisinait, ce qu’elle appelait des KRUMPAKIF, des galettes de pommes de terre. Ne connaissant pas le mot écrit, quand je demandais sur des forums, j’écrivait comme ma mère le prononçait, mais personne ne connaissait…

J’ai trouvé ce site et cette recette de galette: https://jevaisvouscuisiner.com/grumbeerekiechle-galettes-pommes-de-terre-recette-alsace/04/2016/?fbclid=IwAR1QNqjlA0zx1vlRvS0LpahM2HpcGvSAv5rzXPbqgICjFWgqWx4ro5BbYR et c’est exactement celle que ma mère faisait!!!! Elle m’avait dit ce qu’elle mettait, mais ne m’avait jamais donné la recette, elle faisait au pif et moi j’oubliais toujours un ingrédient, je suis ravie de l’avoir retrouvé.

De ce fait je les ai cuisiné immédiatement tellement je me languissais de retrouver le goût de ces galettes! Chez nous, nous les mangions en plats, donc je les ai accompagnés de chou et d’oeufs , mais je lis que cela peut être aussi un apéro, et je pense que ma fille pourrait aussi les amener un jour où elle mange à l’extérieur.

 

INGRÉDIENTS

• 3 pommes de Terre

• 1 oignons jaunes

• 1 oeufs

• 1 cuillères à soupe de farine

• 2 cuillères à soupe de persil ciselé

• 2 pincées de muscade

• huile d’arachide ou de tournesol (j’ai mis de l’huile de colza car je n’avais plus d’huile d’arachide et que je n’aime pas l’huile de tournesol)

• sel et poivre

 

RECETTE

Épluchée (ou si elles viennent de votre jardin, nettoyez bien la peau) les pommes de terre et l’oignon.

Râper l’oignon et les pommes de terre.

Dans un torchons propre ou autre linge, placer les pommes de terre et l’oignon et les presser fort pour faire sortir toute l’eau.

Mettre ensuite les pommes de terre et l’oignon dans un saladier et y ajouter l’oeuf, mélanger, la farine et la muscade, mélanger, puis le persil, le sel et le poivre.

 

 

Dans une poêle, verser de l’huile et faire chauffer quelques minutes, puis former vos galettes dans vos mains ou à l’aide d’une cuillère à soupe.

Faire cuire 6/7 minutes de chaque côté, la galette doit être dorée. Les placer ensuite sur un torchon ou un papier absorbant pour enlever le surplus d’huile.

 

 

bonne dégustation! 

NOS AVIS

Tout le monde a adoré, mon mari qui connaissait la recette de ma mère, trouvait les siennes trop huileuse, du coup moi j’ai mis juste de l’huile pour dorer, et c’est tout, je ne les ai pas fait frire.

C’est rapide à préparer, mais long à cuire, 7 minutes chaque côté, donc à préparer un peu à l’avance, et si c’est trop à l’avance,suffit de les passer au four 5 minutes pour les avoir chaudes. Personnellement, je les manges aussi bien chaude que froides.

Ces galettes de pommes de terre avaient vraiment le goût des galettes que faisait ma mère!