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COLIN AVEC SAUCE DE FETA ET FROMAGE AU THERMOMIX

J’ai trouvé cette recette sur le magazine Thermomix Espagnol du mois de novembre 2017, à l’origine la recette est faites avec du Mérou, la pêche au Mérou étant interdite en France, j’aurai eut bien du mal à en trouver. J’ai pris le poisson que j’avais dans le congel, cependant je déconseille un poisson congelé, vous comprendrez pourquoi lors des étapes de la recette. N’importe quel poisson blanc fera l’affaire, prenez celui qui vous plait le plus.
La recette est simple à faire, cependant il vous faudra bien 1h en tout (cuisson et préparation), et si vous êtes comme moi, 1h30 suffira lol.

INGREDIENTS:

  • 2 cuillères de fond de poisson (j’ai pris du fumet de poisson)
  • 1  cuillère d’huile de colza (là encore la recette d’origine préconisait de l’huile de sésame, étant nulle en cuisine je ne sais pas où se trouve cette huile, j’ai fait rayon huile, rayon pays exotique Japonnais, chine, espagnol, … j’aurai peut être dû aller dans un magasin bio?! J’ai pris de l’huile de colza )
  • 400 g de Colin frais, ou tout autre poisson blanc frais, c’est important dans la cuisson du poisson. J’ai pris 600g de colin car c’était pour finir mon paquet. Si vous êtes à l’étranger, je rappelle que la recette d’origine est faites avec du Mérou.
  • 1 bouquet de persil (20g environ). (la recette originale marque 1 bouquet d’aneth, mais j’en raffole pas).
  • 1 litre ou 1000g d’eau
  • 1 cube de bouillon
  • 200g de riz basmati
  • 4 feuilles de laitue Iceberg (des petites pour pouvoir mettre le poisson à l’intérieur, j’ai pris des grosses mais c’est pas pratique, perso j’en ai pris six car j’avais six poissons).
  • 1/2 concombre pelé et coupé en tranche.
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • 1 cuillère de jus de citron.

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INGREDIENTS POUR LA SAUCE AU FROMAGE FETA ET CITRON

  • 150G de feta en morceaux ( attention c’est très salé et c’est fort, je pense que je mettrais 100g la prochaine fois, mais si vous aimez la Feta, allez y! )
  • 100g de crème fraiche (j’ai pris de la 4%).
  • 2 cuillères de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

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RECETTE

Dans un grand plat, mettre le fond de poisson et l’huile de colza, mélanger bien le tout.
Rajouter les poissons dans la mixture et imbiber les poissons de ce mélange. Laisser ensuite macérer 10/15 minutes.

 

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Pendant ce temps, mettez le persil (ou l’aneth) dans le bol et mixer 3 seconde vitesse 7, Mettre le persil dans un bol et réserver.

 

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Mettre dans le bol du Thermomix sans nettoyer, l’eau et le cube de bouillon. Dans le panier du Thermomix, mettre le riz basmati  et faire cuire 8 minutes/100°/ vitesse 4.

Pendant la cuisson du riz, préparer les feuilles de salades, dans le Varoma, placer les feuilles de salade en forme de petits panier. Dans les feuilles, mettre les tranches de concombres avec le sel, le poivre et la moitié du persil (ou de l’aneth). Rajouter sur le dessus un filet d’huile d’olive et du jus de citron.

Placer dans les paniers de laitues, les poissons, un dans chaque feuille.

 

 

A la fin de la cuisson du riz, laisser le riz dans le bol et dans le panier du Thermomix et placer le Varoma sur l’appareil, programmer 10 minutes/varoma/vitesse1.

Normalement, cette étape est fini, cependant le soucis que j’ai eut, c’est que mon poisson congelé n’était pas cuit et je l’ai donc remis dix minutes, cela a suffit à cuire mon poisson mais à détruire les feuilles de salades…, 10 minutes avant les feuilles étaient parfaites, mais le poisson non cuit… Voilà pourquoi je déconseille le poisson congelé!

 

 

Lorsque vous avez retirer le Varoma, le panier et vider l’eau du bol, nous pouvons passer à la deuxième recettes, celle de la sauce au fromage et citron.

RECETTE SAUCE A LA FETA ET AU CITRON.

Mettre dans le bol la Feta et cuire 2 minutes/80°/vitesse 3.

Ajouter la crème fraîche, le jus de citron, le sel, le poivre et le persil qui reste.
Programmer 2 minutes /80°/ vitesse 2.

Il ne reste plus qu’à présenter selon votre envie, n’ayant aucune créativité j’ai fait comme présenter sur le magazine Thermomix.

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MON AVIS

  • Ce que j’aime:

Ici tout le monde a adoré la recette, le riz était parfaitement cuit, et c’était la première fois que je faisais cuire du riz au Thermomix (cela fait cinq ans que je l’ai! ).
La cuisson du poisson était super et là aussi c’était une première.

Je referais cette recette sans hésiter, avec du cabillaud je pense la prochaine fois pour changer.

  • Ce que j’ai moins aimé:

La sauce à la feta est un peu forte, mais nous ne sommes pas trop Feta chez nous, j’en achète rarement, cependant mélanger avec le riz et le poisson, elle se mariait bien et on sentait moins la force du goût.

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PATE DE COINGS AU THERMOMIX

Ma fille me demande depuis quelques mois la pâte de coings, mais je souhaitais lui faire et pas en acheter une où je ne sais ce qu’il y a dedans, cependant sans coings, j’ai beau chercher dans tout les coins, cela m’était plus difficile.

Mon père ramena des coings la semaine dernière (c’est pas la saison, mais chez nous, l’automne semble être arrivé en retard, il a du vouloir fêter Noël dans le sud cette année).  Donc me voilà avec des coings, et après avoir fait le coudounat pour mon père, c’est une liqueur de coing dont la recette se trouve là: https://emilievousdittout.blog/2018/01/09/coudounat-liqueur-de-coing/

Il me restait encore des coings pour faire de la pâte, je put donc m’atteler à la recette, mais au thermomix, car je manquais de temps et j’avoue je suis fainéante (sudiste oblige).

J’ai pris la recette de Cookom

ix pour plusieurs raisons, elle était très bien notée, et surtout surtout il n’y avait que du coing et du sucre, rien de plus simple et naturel.
https://www.cookomix.com/recettes/pate-de-coing-thermomix/

 

INGREDIENTS

 

  • 1000 g de coings.
  • 700g de sucre.
  • 1000 g d’eau, l’eau ne sert qu’à cuire les coings.

 

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RECETTE

Eplucher les coings, enlever les coeurs et garder de côté pour faire de la gelée. Couper les coings en morceaux.

Mettre dans le bol du thermomix l’eau, ajouter les morceaux de coings dans le varoma et placer le dessus le bol, cuire les coings 45 minutes/ varoma/ mijotage (la cuillère).

 

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Enlever l’eau du bol thermomix, Mettre les coings dans le bol, et ôter le varoma du dessus du bol. Ajouter aux coings le sucre et chauffer 25 minutes/varoma/vitesse4.

 

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Verser le mélange dans un plat à gratin recouvert de papier cuisson et laisser reposer deux heures, la pâte va durcir et sera plus facile à découper.

 

 

 

 

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Découper la pâte en petit carré ou la forme que vous souhaitez (rond, triangle, étoile,..). La pâte est collante, très collante, pour éviter que les morceaux ne se collent entre eux,  il faut saupoudrer la pâte de sucre, ou, comme ma fille a fait, les emballer individuellement avec du papier cuisson ou du film alimentaire. Ma fille s’est éclatée à faire des petits emballages avec le papier cuisson qui m’avais servi à couvrir le gratin, comme ça pas de perte.

 

 

 

Les conserver dans une boite hermétique à l’abri de la chaleur (car ça serait tout collant).

Il se conserve quelques mois.

La pâte de coing, c’est le bonbon de mon enfance, les bonbons on en avait pas comme aujourd’hui, nos seuls bonbons c’était ça.

Raymond R. mon père.

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PATE A PIZZA A LA COURGE

L’autre soir j’avais envie de pizza, et mon père a plein de courge, mon fils n’aimant pas ce légume, j’ai décidé de lui en faire manger en faisant une pizza, mais sans qu’il s’en aperçoivent.

Ingrédients, pour deux pâtes

  • 150g de courge
  • 75g d’eau
  • 5 g de levure fraîche, si vous souhaitez une pâte plus épaisse, mettez 15/20g de levure fraîche.
  • 300g de farine
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel.

 

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Recette:

Avec Thermomix:  Mettre l’eau et la levure dans le bol, faire cuire 2 minutes à 37°C.  Rajouter tout les ingrédients et pétrir en mode épi  (bol fermé, et appuyer sur l’épi de blé) 2 minutes.

Sans Thermomix : Mélanger de l’eau chaude (pas bouillante) avec la levure. Mettre la farine dans un saladier et faire un puit au milieu, rajouter la levure mélangé à l’eau, mélanger, rajouter l’huile d’olive et tous les autres ingrédients et pétrissez à la main.

 

 

Lorsque votre pâte est prête, il ne vous reste plus qu’à la garder une heure dans un saladier.

Après les 1h de pause, allumer le four à 160° (thermostat 5).

Fariner le plan de travail et avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte et faire des trous à l’aide d’une fourchette.

Ensuite mettre la pâte au four dix minutes.

 

 

Quand vous ressortez la pâte, il ne reste plus qu’à garnir. L’étape de la cuisson de la pâte est importante, c’est pour que la pâte soit précuite, si on saute cette étape, la pâte risque de ne pas être cuite quand la pizza sera prête.

J’y ai mis des restes de ce que j’avais dans le frigo, sauce tomate, viande haché, champignons, gruyère, …Mettre au four 15/20 minutes selon votre four et vos goûts, à 160° (thermostat 5)

 

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La pâte n’a absolument pas le goût de la courge. Elle pourrait convenir pour une tourte, vu qu’elle donne deux pâtes, et que la texture ressemble à une pâte brisée, avec un léger goût de pâte à pizza.

MON AVIS

  • Ce que j’aime:

Recette simple et rapide à faire, mon fils qui n’aime pas les courges, ne s’est pas aperçu d’en avoir mangé un peu. La pâte est bonne, nous n’aimons pas les pâtes trop épaisse chez nous donc on l’a tiré au maximum et c’était parfait.

  • Ce que j’aime moins:

Peut être que la pâte fait un peu, pâte sablé ou pâte gâteau, mais c’était pas mauvais, ça change. J’en referais certainement.

 

“L’humanité ressemble aux tiges des citrouilles : si on creuse le sol, la tige est unique.”

Proverbe Malgache

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POIVRONS FARCIS DE POISSONS ET GAMBAS AU THERMOMIX

Lorsque je suis allées en Espagne, je me suis pris deux magazines de cuisine, l’un était le magazine Thermomix du mois de novembre 2017, c’est pour cela que les dernières recettes que j’ai mises, venaient aussi de ce magazine.

Ce magazine, en plus de me faire des cuisines Espagnoles, m’a redonné l’envie de cuisiner des plats avec Thermomix. Et j’utilise dans cette recette, tout le thermomix, le Varoma, le panier.

Mon mari ne mangeant presque plus de viande, cette recette à base de poisson était parfaite! C’est une recette pour 6 personnes, c’est important de le dire car c’est pas courant les recettes pour les grandes famille avec cet appareil.

 

INGREDIENTS BOUILLON

  • 300g d’eau
  • 40g d’oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 petite cuillère de sel
  • 600g de poisson blanc frais propre et sans peau (J’ai pris du Colin, mais le merlu, la dorade, le cabillaud ou tout autre poisson sera parfait!)
  • 300g de Gambas fraiche entière ( j’avais pris des congelés et je les ais décongelés, cependant je déconseille, les fraîches ont meilleures goût).

 

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INGREDIENTS FARCE

 

  • 150g d’oignon coupé en quart
  • 100g de poivron rouge en tranche
  • 100g de poivron vert en tranche
  • 80 g de tomates confites (en fait la recette originale y a marqué tomate frit, mais j’en avais pas, et c’est pas la saison des tomates pour que j’en fasse… non en fait je ne savais pas vraiment ce que c’était, du coup j’ai eut l’idée de prendre des tomates confites, que j’avais fait cet été).
  • 40g d’huile des tomates confites (Dans la recette originale il faut de l’huile d’olive, vu qu’il y en a dans les tomates confite, j’en ai versé dedans pour faire du goût).
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre moulu.

 

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INGREDIENTS SAUCE ET PREPARATION POIVRONS

 

  • 150G d’oignon en quart
  • 2 gousses d’ails
  • 40g d’huile d’olive
  • 50g de vin blanc +100g d’eau (dans la recette originale il y a 50g de brandy et 200g de cava, mais je n’en avais pas).
  • 6 poivrons rouges, sans pédoncule et sans graines.
  • 30g de fécule de maïs (Maïzena ou autre)
  • 50g de lait (je n’avais que du lait entier)
  • 200g de crème fraîche à minimum 30% de graisse
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre moulu

 

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RECETTE BOUILLON

 

Mettre dans le bol l’eau, l’oignon, l’ail, l’huile et le sel. Dans le panier du thermomix, mettre le poisson et programmer 15 minutes/100°C/ vitesse 1

 

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Pendant ce temps, peler les gambas et garder les épluchures, elles nous serviront plus tard pour le bouillon.

Avec l’encoche de la spatule thermomix, prenez le panier (c’est super chaud et cette encoche est bien pratique) et placez le sur une assiette car ça coule partout!

Dans le bol incorporer les pelures des gambas et programmer 10 minutes/100°C/vitesse2.

 

 

Filtrer le fumet dans un chinois et réserver. Vider le bol.

 

RECETTE DE LA FARCE

 

Placer dans le bol l’oignon, le poivron rouge et le poivron vert avec l’huile des tomates confites ou huile d’olive. Mixer 3 seconde vitesse 5. Cuire au Tm5/ 7 minutes 120°C/ vitesse 1. Au TM31 7 minutes/ Varoma/vitesse1

Incorporer les tomates confites et mélanger 10 secondes vitesse 5.

Couper les gambas en tranche et ajouter les dans le bol. Programmer 2 minutes/100°C/vitesse 1. Transférer le mélange dans un saladier et ajouter le poisson en morceaux, le sel et le poivre. Mélanger bien le tout.

 

RECETTE DE LA SAUCE ET PREPARATION DES POIVRONS

Dans le bol mettre l’oignon, l’ail et l’huile et mixer 3 secondes vitesse 5.
Chauffer 7 minutes/ vitesse 1 et à 120° pour le TM5 et Varoma pour le TM31;

Ajouter le vin blanc et l’eau (ou le brandy et le cava).

 

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Placer le Varoma à sa position et installer les poivrons à l ‘intérieur, faites précuire les poivrons 20 minutes/ varoma/ vitesse 1. Retirer le Varoma après cuisson.

 

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Préchauffer le four à 180°.

Mettre un bol sur le bol Thermomix et peser la maïzena et le lait, mélanger pour la dissoudre. Ajouter le mélange dans le bol, et incorporer  le fumet réservé, la crème fraîche, le sel et le poivre. Mixer 30 seconde vitesse 10, chauffer 15 minutes/100°C/Vitesse2.

 

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Pendant ce temps placer les poivrons dans un plats à gratin et les farcir avec la farce préparer préalablement.

 

 

J’ai rajouter les petits chapeaux, je trouvais que cela faisait plus jolie, mais vous pouvez ne pas les mettre.

A la fin de la cuisson de la sauce, la verser sur les poivrons et enfourner 20 minutes à 180°C.

 

 

MON AVIS

 

  • Ce que j’aime:

C’est une recette simple, même si elle est longue. Recette sans féculent parfait pour manger le soir. Et ici tout le monde l’a mangé et à aimé.
C’est le thermomix qui cuisine et c’est super! J’ai même appris à faire du fumet de poisson lol.

  • Ce que j’aime moins:

Rien pour le moment.

“Jette le chanceux dans la rivière, il en ressortira avec un poisson dans la bouche.”

Proverbe arabe

 

Cuisine, Noël et tradition, Non classé, Thermomix

FOIE GRAS CUIT AVEC OU SANS THERMOMIX.

Cette année j’avais trois foies gras à cuisiner pour Noël, pour le foie gras il faut s’y prendre au moins 3 à 5 jours à l’avance!

J’ai voulu faire des goûts différents pour chacun et un foie gras sans alcool pour les enfants.

Le premier je l’ai fait aux quatre épices et cuisson au bain marie, j’ai pris la recette du livre Le foie gras d’Eugénie lavaud

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Le deuxième à l’armagnac cuisson au thermomix, j’ai pris la cuisson du cookomix.

Troisième au porto cuisson au bain marie.

Avant toute chose, pour choisir son foie gras, prenez le congelé car il rendra moins de gras que s’il est frais. Le foie gras congelé est de plus , plus frais qu’un foie gras frais, vu que le foie est congelé de suite après l’avoir enlevé du canard, alors qu’un foie gras frais est un foie gras qui est resté longtemps sur l’étal, la fraicheur n’est pas la même. Astuce qui m’a été donné par Clément Bazin du Restaurant « L’Ardoise » à Mazan.

FOIE GRAS AUX QUATRE EPICES CUISSON AU BAIN MARIE

Un foie gras de 500g au moins.

1/2 à café de sel

1/4 de cuillère à café de poivre (c’était mentionné 3/4, mais je ne voulais pas que ça soit trop poivré)

1 pincée de 4 épices (les quatre épices sont : gingembre, canelle, clou de girofle et noix de muscade).

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Faire décongelé le foie gras au frigo. Lorsqu’il est décongelé, le sortir une heure avant la préparation.

Trouver une terrine adaptée à sa taille et recouvrir de papier cuisson (c’est pour que le démoulage soit plus facile).

Dans un bol mélanger tous les ingrédients, sel, épices et poivre, et assaisonner le foie gras, en mettre partout sur le foie gras.

Placer le foie gras dans la terrine, bien applatir, et couvrir du papier cuisson.

Préchauffer le four à 100°.

Dans une casserole faire cuire l’eau à 70° (il vous faudra un thermomètre de cuisson, j’ai emprunter le mien à ma fille).

Lorsque l’eau est à 70°, Mettre la terrine du foie gras, dans un plat et ajouter l’eau autour, elle doit être à 2 cm du haut.

Mettre au four 100° pendant vingt minutes.

Sortir du four vider le plats d’eau du dessous, et remettre la terrine à l’intérieur du plat. Placer une planchette avec un léger poids dessus le foie gras. N’ayant aucune planchette, chaque année je met une boite de conserve propre de 1kg sur le papier cuisson qui recouvre le foie gras, cela forme un creux, mais je présente la terrine par le fond donc cela ne se voit pas des masses.

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Normalement le gras va remonter et cela va déborder dans le plat du dessous, vous pourrez récupérer le gras et vous en servir pour cuire et cuisiner, c’est super bon avec des patates sautés ou autre.

Réserver le foie gras au frigo 3/5 jours, et déguster.

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FOIE GRAS A L’ARMAGNAC CUISSON THERMOMIX

  • Un foie gras d’environ 500g
  • 3 cuillère à soupe d’armagnac
  • 1 pincée de poivre noir (ou blanc)
  • 2 cuillère à café de sel

Mélanger le tout

Assaisonner le foie gras et faire mariner une nuit au frigo.

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Le lendemain, prendre du film étirable, qui supporte la chaleur, et former un boudin, le plus serrer possible, rajouter un autre film étirable pour mettre par dessus. Entourer ensuite le tout de deux feuilles de papier aluminium.

Dans le bol du thermomix, verser 800g d’eau. Placer le boudin de foie gras dans le varoma et cuire 14 minutes /varoma/ vitesse 2.

A la fin de la cuisson tourner le boudin et refaire cuire 8 minutes/varoma / vitesse 2.

Attendre une  heure qu’il refroidisse avant de le remettre au frigo pour 3 jours.

Après ces jours vous pourrez le déguster en familles ou entre amis! Racler le bord pour enlever le gras.

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FOIE GRAS AU PORTO, CUISSON AU BAIN MARIE ET AU FOUR

500G de foie gras

2 cuillère à café de sel

3 cuillère à soupe de porto

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Mélanger le tout et assaisonner le foie gras, réserver une nuit au frigo.

Le lendemain, placer le foie gras dans une terrine adaptée à sa taille, serré bien.

Préchauffer le four à 100°.

Faire chauffer de l’eau dans une casserole à 70°, lorsque la température est atteinte, prendre l’eau et la verser dans un plat dans lequel on mettra la terrine de foie gras et mettre au four 20 minutes, laisser la température à 100°.

Vider le plat rempli d’eau et laisser la terrine de foie gras dedans, mettre du poids sur la terrine pour tasser le foie gras (une planchette, ou comme moi une boite de conserve propre), et laisser comme ça au frigo, le surplus du gras ira sur le plat du dessous et vous n’aurez plus qu’à récupérer pour cuisiner.

A déguster 3 à 5 jours après comme les autres foies gras.

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JOYEUX NOEL A TOUS!!!!!! BONNE DEGUSTATION!!!!

MON AVIS

  • Ce que j’aime:

Je n’ai plus acheté de foie gras industriel depuis au moins dix ans, je fais toujours le mien, et c’est un vrai délice, adapté à nos goûts. Tous les invités ont adoré le foie gras, servi avec un chutney de figue (recette ici: chutney de figues)

La cuisson au Thermomix est Rapide, je peux continuer ma cuisine de Noël pendant que le foie gras cuit.

  • Ce que j’aime moins:

La cuisson au bain marie, le fait qu’on ait besoin d’un Thermomètre de cuisson et qu’on fasse marcher et la plaque de cuisson et le four.

Il y a quatre âges dans la vie de l’homme : – celui où il croit au père Noël ; – celui où il ne croit plus au père Noël ; – celui où il est le père Noël ; – celui où il ressemble au père Noël.

Cuisine, Idées Cadeaux, Noël et tradition, Non classé, Thermomix

NOUGAT BLANC LA RECETTE AVEC OU SANS THERMOMIX

Le nougat Blanc fait parti des treize dessert le soir de Noël, mais faut avouer qu’il est pas donné, et le prix vient du fait que l’aliment principal qui le compose est le miel, et que le miel est très cher. Cela vient des abeilles qui à cause de l’homme et de sa pollution, les abeilles tant à disparaitre et sans abeilles, pas de miel, et sans miel, pas de nougat… Les amandes aussi sont très chère.

Bref, il était pour moi, plus économique de me faire le nougat que de l’acheter, j’avais chez moi les amandes que j’avais ramassé il y a un ou deux mois, que j’avais cassé, et j’avais des oeufs de mes poules, il ne me restait donc plus qu’à prendre un bon miel.

Je n’achète pas mon miel en grande surface car j’ai la chance d’habiter une région où il y a beaucoup d’apiculteur (les personnes qui ont des abeilles et récoltent leur nectar).

 

INGREDIENTS

  • 400G de miel (le plus souvent on utilise du miel de Lavande, personnellement je n’avais que du miel de fleur, peu importe le miel, mais faites attention en grande surface sur les ingrédients, certains miel à bas prix sont fait avec du glucose, le miel c’est juste du miel, et le vrai est plus cher).
  • 200g d’amande (là aussi cela dépend des goûts de chacun, soit vous prenez plus d’amande, soit moins).
  • Un blanc d’oeuf
  • 2 feuilles azymes (normalement elles sont blanches, les miennes sont de couleurs, c’est tout ce que j’ai trouvé à cultura lol, les feuilles azymes sont difficile à trouver, j’aurai du les faire, mais comme je n’ai jamais fait et que j’avais peu de temps… )
  • Facultatif (je n’en ai pas mis): Vous pouvez faire moitié moitié amandes, pistaches, noisettes, rajouter du raisin sec, bref il existe différent sorte de nougat, l’avantage quand on le fait, c’est qu’on le fait selon notre goût et nos moyens.

 

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Pour un démoulage plus facile, j’ai utilisé du papier de cuisson dans que j’ai mis sur une feuille en silicone et un cadre en fer.

 

POUR TOUS

 

Placer vos amandes (et autre fruit secs noisettes, pistaches) sur une plaque de cuisson, et mettre au four 10 ou 15 minutes pour les torréfier à 150° thermostat 5, dans le four (les griller, cela va donner un goût plus prononcé et ça sera meilleur).

 

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RECETTE SANS THERMOMIX

 

Faire cuire au bain marie le miel, 3/4 d’heure. Le miel va devenir liquide, à cette étape rajouter le blanc en neige (il faut faire monter le blanc de l’oeuf en neige) et mélanger jusqu’à ce que la texture devienne blanche et un peu plus dure (vous inquiétez pas, ça ne va pas devenir du béton, juste la texture du nougat blanc lorsqu’on l’achète), attention au bras, car cela met environ 30 minutes.

Ajouter les amandes torréfier (et autres fruits sec), et continuer de mélanger.

Dans un plat, à gâteau, un moule ou autre, mettre une feuille de papier cuisson et une feuille d’azyme et verser le mélange rapidement dessus, placer la deuxième feuille d’azyme par dessus.

Votre nougat est fini, goûter le, il est excellent!

RECETTE AVEC THERMOMIX

Placer dans le bol du thermomix, le fouet et  le blanc d’oeuf et mélanger 10 seconde vitesse 2.

Rajouter le miel et faite cuire 60 minutes, 100°, vitesse 2.

 

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Incorporer les amandes torréfier (et autre fruit sec si vous avez) et mélanger 10 seconde vitesse 2.

Dans un plat, à gâteau, un moule ou autre, mettre une feuille de papier cuisson et une feuille d’azyme et verser le mélange rapidement dessus, placer la deuxième feuille d’azyme par dessus.

Bonne dégustation! votre nougat est prêt.

Il se conserve trois semaines dans une boite hermétique, si on le laisse à l’air libre il va durcir.

C’est aussi une très bonne idée cadeau.

 

 

 

 

MON AVIS

  • Ce que j’aime:

Il est meilleur que celui que j’achète, sincèrement c’est excellent, et mon mari et mes enfants adorent!
Il reste aussi dans mon cas plus économique, vu que j’en ai une plaque entière, alors que lorsqu’on l’achète on a juste une barre qui coute dans les 7/10 euro.

  • Ce que j’aime moins

Le nougat colle et durcit vite, on s’en met partout lol, mais c’est marrant.

 

“Personne au monde n’a plus de courage que celui qui est capable de s’arrêter après avoir mangé un nougat.”

De Channing Pollack

Non classé, Thermomix

PATATES FARCIES AVEC OEUFS, CHORIZOS ET PARMESANS AU THERMOMIX

J’avais envie de cuisiner un truc rapide et simple, bon cette recette a un temps de cuisson assez long 50 +15 minutes, mais le temps de préparation est moindre. J’ai pioché cette recette dans le magazine Thermomix Espagnol du mois de novembre 2017.

INGREDIENTS

  • 100g de chorizo en rondelle (j’ai pris du chorizo doux, mais c’est selon vos goûts).
  • 1 litre d’eau.
  • 4 grandes patates avec la peau lavées (car nous allons la consommer).
  • 60g de parmesan (ou autre fromage gruyère, cheddar,…).
  • 4 oeufs.
  • 2 pincées de sel.
  • 2 pincées de paprika.
  • un filet d’huile.
  • 2 pincées de poivre moulu.
  • de la ciboulette fraîche.

 

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(La ciboulette c’est mon fils qui est allé la chercher dans le jardin lol il voulait se dépêcher).

RECETTE

Mettre dans le bol le Chorizo (mais se réserver 4 ou 8 tranches, selon la taille des pommes de terre), mixer 8 secondes vitesse 6. Sortir le chorizo et réserver.

Mettre l’eau dans le bol un litre d’eau, mettre les 4 patates dans le varoma et programmer 50 minutes/varoma/vitesse 1.

 

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Sortir les pommes de terres du varoma, ça sera plus facile pour les travailler.

Couper une petite épaisseur de la patate, comme sur la photo:

 

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Creuser un trou à l’aide d’une petite cuillère.

 

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Faites attention de ne pas casser la peau, le trou doit être assez grand pour y mettre un oeuf et chorizo. Lorsque les trous sont fait, dans le trou, mettre la moitié du fromage (on en remettra par dessus), le chorizo, si vous le pouvez, en placer un de chaque côté de la patate, et casser l’oeuf dans le trou. Assaisonner, mettre la ciboulette, le paprika, le poivre et le fromage.
Le blanc d’oeuf qui dégouline de la patate, c’est normal, gardez le surplus dans l’assiette, je note plus loin la recette avec ce reste de blanc d’oeuf, c’est pour éviter de gaspiller.

 

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Si vous voyez bien sur la photo, il y a deux tranches de chorizo et l’oeuf est au milieu, mais ce n’est possible que si la patate est grande, pour les autres j’ai dû mettre qu’un seul chorizo.

Lorsque les quatre patates sont prêtes, les faire cuire 15 minutes au Varoma vitesse 1.

 

 

Sur le livre ils conseillent d’écraser la chair de la patate que l’on a réservé, de la diviser en 4 plats, et de mettre la patate farcie dessus cette purée.

J’ai eut une meilleure idée, vu que l’on est dans les tapas, j’ai récupéré les blancs d’oeuf qui dégoulinaient des patates au moment où je les cassais, j’ai mélangé le blanc d’oeuf à la purée de patate, j’ai mis de la ciboulette et du parmesan avec du paprika et quelques morceaux de chorizo qui me restait.

Dans une assiette creuse j’ai cassé un oeuf et j’ai brouillé, dans une autre assiette j’ai mis de la chapelure. J’ai formé des boulettes avec la purée que j’ai préparé, je l’ai roulé dans l’oeuf brouillé, et dans la chapelure et j’ai cuit à la casserole.

Cela m’a donné de bonne boulette de patate chorizo.

 

 

 

Et je suis allée plus loin, quand ma mère faisait de la panure, elle mélangeait à la fin, l’oeuf brouillé et le reste de panure et cela formait une sorte de mini omelette de panure, j’adorais!

 

 

Voilà un ensemble de tapas, vu qu’il n’ y a que des protéines et féculent, vaut mieux accompagner le tout de légume, nous c’était d’une salade de carotte!

MON AVIS:

  • Ce que j’aime:

Plusieurs plats avec très peu d’ingrédients, rien ne reste, tout se transforme. La patate ne s’est pas cassé, ce qui arrive parfois quand on cuit trop. La cuisson était parfaite au thermomix. La recette est simple et ne m’a pas demandé beaucoup de temps, pendant que ça cuit je faisais autre chose.
C’était super bon, et ici tout le monde a adoré!

  • Ce que j’aime moins:

La cuisson est longue, heureusement que j’avais commencé à cuisiner tôt, c’est pas vraiment un plat que je peux faire au dernier moment en quelques minutes, c’est l’inconvénient des patates qui cuisent longtemps.

 

Quand vous avez très faim, une pomme de terre n’a pas de peau.

Proverbe Créole.

Non classé, Thermomix

LENTILLE AVEC LARDONS AU VINAIGRE BALSAMIQUE, AU THERMOMIX

C’est une recette pour quatre personnes, qui se fait en 60 minutes (préparation + cuisson). C’est un plat simple à faire et abordable. Cette recette s’adapte aux Thermomix TM31 et TM5.

INGREDIENTS:

  • 200g d’oignon coupé en 4. Cela correspond à environ 2 oignons moyens, mais vous pouvez n’en mettre qu’un seul.
  • 100g de carottes coupées en tranches.
  • 10g d’huile d’olive
  • 150g ou 200g de Lardons (de porcs ou de volailles, ceux de volailles sont moins gras, ils se trouvent selon les supermarchés soit dans le rayons lardons, soit dans le rayon Hallal)
  • 400g de lentilles (les meilleures sont les lentilles vertes du puy).
  • 2 feuilles de laurier sec
  • 400g d’eau, si vous ne voulez pas trop de liquide, sinon je vous conseille 600 à 800g si vous souhaitez des lentilles avec un peu de sauce.
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • une pincée de poivre
  • une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Un petit bouquet de persil.

 

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RECETTE

Mettre l’oignon, les carottes et l’huile dans le bol et mixer 4 secondes vitesse 4.

 

 

Ajouter les lardons et cuire 7 minutes/ Varoma/sens inverse/vitesse 2 pour le TM31
7 minutes/120°/sens inverse/ vitesse 2 pour le TM5

Incorporer les lentilles, le laurier, l’eau, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique. Programmer 30 minutes/100°/ sens inverse/ vitesse 1

Ajouter le persil coupé et mélanger 10 secondes/ sens inverse/ vitesse 2.

 

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Servir immédiatement.

MON AVIS

  • Ce que j’aime:

Recette simple et rapide, à peine 10 minutes de préparation, le reste c’est de la cuisson, et comme c’est au Thermomix, je n’ai pas à rester à côté. Le plat est bon, le goût du balsamique que je pensais qu’on ne sentirait pas, apporte un plus à ce plat, c’est originale et une recette détourné du basique lentille lardons.

Moi qui n’utilise plus trop mon Thermomix pour les recettes salées depuis que j’ai le Cookeo, ce plat que j’ai pioché dans un magazine Thermomix Espagnol et que j’ai adapté à mon goût et ceux de mes enfants, m’a redonné l’envie de cuisiner avec.

  • Ce que j’aime moins:

Je devrais trouvé une recette de lentille qui soit bonne sans viande pour mon mari, qui évite la viande, mais s’est remis à en manger de temps en temps. J’ai mis un peu moins d’eau que demandé et du coup le plat manquait de sauce.

 

Les esprits analytiques ne voient pratiquement que les défauts: plus la lentille est forte, plus imparfait nous apparaît l’objet observé. Le détail est toujours fâcheux.

En bref (2004) de Fernando Pessoa

Non classé, Thermomix

ALIGOT THERMOMIX

 

L’aligot c’est une purée avec des pommes de terre et de la tome fraiche, c’est une spécialité d’Aubrac. J’adore l’aligot, j’en fait chaque année au moins une fois, depuis que j’ai le Thermomix, avant je ne cuisinais pas lol.

C’est une recette super simple en plus.

 

INGREDIENTS  pour 6 personnes

  • 1kg de pomme de terre
  • 300g de tome fraiche
  • 2 gousses d’ails
  • 100g de cantal entre deux (c’est pour donner du goût) ou du Laguiole.
  • 120 ml de crème fraiche liquide entière (c’est pour assouplir la purée et faire ressortir le goût du fromage).

 

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RECETTE

Dans le Thermomix, mettre 600g d’eau, et ajouter le Varoma au dessus dans lequel vous aurez mis les morceaux de pomme de terre.
Faire cuire 25 minutes, varoma, vitesse 1.

 

 

Les pommes de terre son cuites, enlever le Varoma, vider le Thermomix,

Mettre les gousses d’ail, mixer 5 secondes vitesse 5.

Ajouter les patates, la crème fraiches, et faire cuire 8 minutes vitesse 2 à 80°, Par l’orifice du couvercle mettre petit à petit les morceaux de tomes en premier, et deux minutes avant la fin de la cuisson ajouter les morceaux de cantal petit à petit.

Votre Aligot est prêt, servir aussitôt.

Personnellement nous le mangeons toujours avec une viande, ou mon mari un steak de soja ou autre aliment végétarien.

Je n’ai pas eut le temps de prendre une photo quand l’Aligot était terminé, j’ai donc pris une photo quand nous avions bien commencé et voilà ce que ça donnait, le plat avait bien refroidi:

 

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MON AVIS

  • Ce que j’aime:

C’est une spécialité que j’adore, que je trouve bonne, mais faut avouer que c’est calorique, alors je ne la fait qu’une ou deux fois dans l’année. Au Thermomix ou autre robot culinaire, c’est d’une simplicité! ça serait bête de s’en priver, par contre je ne me risquerais pas à la faire au bras, je suis trop faignante pour ça .  Normalement, on ne met pas de cantal dans la recette originale, mais la fromagère de mon supermarché m’a conseillé d’en rajouter à la fin pour relevé le goût, elle m’a dit que la Tome fondue donnait l’élasticité de la purée, mais n’avait pas trop de goût.

  • Ce que j’aime moins:

Si on en mange trop, ça peut écoeurer.

 

Mieux vaut manger un aligot tard qu’un alligator.

Marc Escayrol

Cuisine, Non classé, Thermomix

LASAGNE BOLOGNAISE THERMOMIX

Août septembre est chez moi la saison des conserves de sauce tomate, et mon mari et mes enfants me réclamaient des Lasagnes, c’est vrai que j’en fait peu, deux fois dans l’année, je trouve que c’est long à faire, car je fais tout maison, la sauce tomate, la béchamel et donc c’est un peu long, si la cuisine dépasse 30 minutes /1h c’est trop long…

Mais pour leur faire plaisir, et comme j’étais en plein dans les sauces tomates, je leur en ai fait.

J’ai d’abord fait la sauce tomate avant la béchamel, car comme ça je lavais pas le bol et je me lançais dans la béchamel directement. (Oui je suis feignasse je lave pas le bol du thermomix si je suis pas obligée lol)

Pour cette sauce j’ai pris la recette de mimi cuisine, mais j’ai fait un petit changement au niveau du concentré de tomate: http://www.mimicuisine.fr/la-vrai-sauce-bolognaise-italienne-recette-thermomix/

INGREDIENTS SAUCE TOMATE BOLOGNAISE

  • 500g de tomate (roma de préférence, car elles contiennent plus de pulpe que les tomates du style coeur de boeuf, ou tomate grappe, ces dernières contiennent trop d’eau, parfaite pour les salades, mais pas pour les sauces. La sauce avec des roma sera donc moins liquide.)
  • 500gr de viande de bœuf haché (steak haché fait bien l’affaire, moi j’ai pris des congelé).
  • 3 carottes coupées en rondelles.
  • 160g de concentré de tomate (j’en avais fait à la maison alors j’ai pris une boite que j’avais.)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olives
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • Sel, poivre

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RECETTE

Mettre l’ail et l’oignon coupé en deux dans le thermomix, haché 5 secondes vitesse 5.

Rajouter l’huile d’olive, cuire 3 minutes, vitesse 2 à 90° .

A la fin de la cuisson, mettre les tomates entières et les feuilles de basilic et mixer 10 secondes vitesse 5. Cette étape permet aux tomates de prendre le goût du basilic en les mixant ensemble.

Il ne vous reste plus qu’à rajouter les carottes, l’origan, le bicarbonate, la viande haché, le concentré de tomate et de faire cuire 10 minutes à 100° vitesse mijotage et sens inverse. Ôter le gobelet et mettre le panier cuisson à la place pour éviter les éclaboussures (la tomate a du mal à partir même sur le thermomix croyez en mon expérience lol).

Réserver la sauce dans un saladier.

Passons maintenant à la Béchamel.

INGREDIENTS DE LA BECHAMEL

  • 1 litre de lait
  • 120g de farine
  • 80g de beurre
  • sel, poivre
  • 2 pincée de muscade en poudre.

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RECETTE

Mettre tout les ingrédients dans le thermomix, faites cuire 12 minutes, 100°, vitesse 4.

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MONTAGE DES LASAGNES

Il vous faut avant tout des lasagnes, c’est bien beau d’avoir de la béchamel et de la sauce tomate, mais si on a pas l’ingrédient principal des lasagnes ça donnera juste un montage béchamel et sauce tomate lol. Si vous avez mettez du parmesans ou du gruyère c’est meilleur!

Dans un plat à gratin, commencer par mettre la béchamel, rajouter les plaques de lasagne, la sauce tomate, la béchamel et le gruyère (ou parmesans) par dessus, on remet les plaques de lasagne, la sauce tomate, la béchamel et on fini par le gruyère ou le parmesans. Normalement il ne faut que deux montages, après si vous avez un plat plus haut, continuez mais finissez toujours par béchamel et fromage.  Pour les lasagnes, si vos lasagnes sont trop courte et ne remplissent pas le gratin, faites comme moi, coupez, toute façon quand c’est cuit et qu’on découpe, on ne voit pas les lasagnes mis à la ouenegen lol

Cuire 30 minutes à 160° (thermostat 6), ou si vous souhaitez un peu plus griller 40 minutes à 160°

Il ne reste plus qu’à déguster.

 

MON AVIS

  • Ce que j’aime:

Les lasagnes sont facile à faire, la sauce tomate est faites maison et elle est délicieuse. Je l’avais fait la veille au soir pour le lendemain (je savais que je n’aurais pas le temps de cuisiner le lendemain). Elle se tient bien et est jolie. Dans la recette de thermomix, on rajoute des champignons après la sauce tomate, je n’en ai pas mis, mon fils les tris tout le temps, avant il aimait, maintenant non lol . J’adore faire la béchamel au thermomix, y a rien à préparer, on met tout et c’est fini!

Verdict pour la dégustation, tout le monde ici a adoré, c’est l’une des meilleures lasagnes que j’ai mangé, elles auraient je pense été meilleure si j’avais fait les plaques lasagnes maison…

  • ce que j’aime moins:

rien