Le soir chez nous c’est légume protéines, j’avais des aubergines, je les ai fait à l’asiatique, et j’avais fait ce soir là, la recette de tofu que vous trouverez sur ce lien:
3 cuillères à soupe de gingembre (nous on a mis de la poudre car j’en avais pas de frais, honte à moi! lol)
3 cuillères à soupe d’huile végétale (j’ai mis de l’huile de sésame, dans les mets asiatique j’adore)
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillères et demi de sucre roux.
facultatif: 1/2 cuillères à café de piment écrasés, 1 1/2 cuillère à soupe de poisson, 3 cuillères à soupe de sauce au piment.
RECETTE
Si gingembre frais, éplucher et émincer finement, faire de même avec l’ail. Couper les aubergines dans la longueur.
Dans un wok, cuire l’huile à feu moyen, y faire revenir le gingembre, l’ail et le piment pendant 2 minutes, incorporer les aubergines et continuer de cuire 10 minutes (sur le livre c’est 5 minutes, je dirais que c’est en fonction de la cuisson que vous aimez pour manger les aubergines, moi je les aimes fondantes).
Verser la sauce soja, la sauce au piment doux, la sauce de poisson et le sucre, mélanger l’ensemble. Laisser cuire encore 5 minutes.
Bonne dégustation!
NOTRE AVIS
Une autre façon de manger les aubergines, c’était super bon, on s’est régalé pour un repas asiatique léger.
Mon mari et moi, on n’est pas très tofu, mais j’en avais acheté pour que les enfants y gouttent, je suis le style de maman qui veut que mes enfants testent toute les saveurs.
Vu qu’on adore les plats asiatique, j’avais offert à mon mari « le grand livre marabout de la cuisine asiatique » , j’ai donc pris une recette du livre pour préparer le Tofu, car c’est un aliment assez insipide, il faut le préparer pour qu’il ait du goût.
INGRÉDIENTS
750g de tofu ferme
1 échalote
5 gousses d’ail
1 1/2 cuillère à soupe d’huile végétale (j’ai pris huile de sésame, car ça donne du goût et c’est super bon)
2 cuillères à café de sucre en poudre
1 cuillère à café de grains de poivre noir
1 cuillère à café de grain de poivre blanc
3 cuillères à soupe de sauce d’huître (on en trouve dans les épiceries asiatiques).
RECETTE
Égoutter le tofu (le mien était emballé sous vide, je n’ai pas eut besoin de l’égoutter), le couper en dès .
Éplucher l’échalote et la hacher finement, éplucher l’ail et l’écraser.
Dans un wok, verser l’huile et chauffer à feu moyen, faire ensuite dorer le tofu.
Ajouter l’ail et l’échalote et continuer la cuisson 1 minute en mélangeant.
Dans un mortier pilonner le sucre et les poivres mélanger. Verser la poudre obtenu sur les tofu et arroser de sauce d’huître.
Bien mélanger, de sorte que le tofu soit enrober de la sauce. Servir
Bonne dégustation.
NOTRE AVIS
Mon mari et moi on a beaucoup aimé, nous qui sommes pas très tofu, ça changeait. Ma fille a aimé sans plus, et mon fils, qui est le plus réfractaire aux aliments, dû à son jeune âge, n’a pas aimé.
C’est mon plat préféré, enfin de mes plats préférés que mon mari me fait à chaque occasion, anniversaire, fête des mères, c’est un vrai régal.
J’avais une fois emprunté à la bibliothèque, le grand livre marabout de la cuisine asiatique, et mon mari l’a tellement adoré que je lui ai offert pour son anniversaire. C’est dans ce livre que vient la recette.
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
2 Magrets de canard (la recette originale en met 4, mais on a testé, on est pourtant de très gros mangeurs, mais les magrets de canard + les nouilles ça remplis beaucoup l’estomac, donc on en met 2 que l’on coupe en 2 chacun, même avec une moitié de canard, ça fait un bon plat).
2 gros morceaux de gingembre râpé (environ la taille d’un pouce).
3 gousses d’ail hachées
3 radis rouge en rondelles
4 oignons vert émincés (ou poireaux)
100ml de sauce soja (Pour la sauce soja comme on en mange souvent, j’en prend un litre dans une épicerie asiatique).
3 cuillères à soupe de miel (la recette originale c’est 200g, mais le miel c’est cher, et c’est surtout très très sucré donc il en a mis trois pour avoir le goût).
2 étoiles d’anis étoilé (que l’on trouve au rayon condiments des grandes surfaces, ou sur les marchés chez les vendeurs d’épices).
Quelques graines de sésame (recette originale c’est 50g de sésame noir grillé et 50g de sésame blond grillés, mais vu le prix des graines de sésame… je n’ai pas d’épicerie asiatique près de chez moi…)
1 bâton de cannelle
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
400g de nouille de soba cuite et refroidies (pour la salade)
8 feuilles de shiso (trouvé en épicerie asiatique).
RECETTE
Dans une casserole, faire frémir 15 minutes, à feu doux: la sauce soja, 300ml d’eau, le miel, la moitié du gingembre râpé, l’ail, les étoiles d’anis étoilé, les graines de sésames noir et blond (en garder un peu pour la fin) et le bâton de cannelle. Laisser refroidir.
Dans un plat, déposer les canards, la peau côté haut, verser la sauce dessus, couvrir et laisser mariné 30 minutes.
Dans un saladier, mettre les nouilles de soja, le reste du gingembre, les radis, les feuilles de shiso et les oignons vert (ou poireau). Verser l’huile de sésame et mélanger.
Dans une poêle, faire cuire côté peau, les magrets de canards, pendant environ 5 minutes, retourner et cuire encore 5 minutes. A la fin de la cuisson, arroser les d’un peu de marinade
Dans les assiettes, mettre la salade de soba, le magret de canard, parsemer avec le reste des graines de sésame et les oignons (ou le poireau).
Bonne dégustation
AVIS DE LA FAMILLE
C’est un de mes plats préférés, mais je ne suis pas la seule à l’apprécier. Il reste tellement de sauce, que je la refait cuire et l’utilise pour d’autre plat le lendemain, j’ai eut fait avec des pâtes, des pois gourmands, du poulet, …. la sauce est excellente, ça serait dommage de la jeter. Le tout est de la refaire bouillir quelques minutes, vu qu’elle a mariné dans une viande cru.
Nous avions envie d’un Bobun, mais mon mari voulait le faire à sa façon. C’est un peu le Macgyver de la cuisine, il prend ce qu’il y a et il fait à sa sauce et c’est toujours excellent.
J’ai bien mis que c’était un Bobun façon Michel car vous le verrez, les ingrédients à l’intérieur n’ont rien à voir avec cette salade asiatique, il y rajoute de la mozzarella et de l’avocat, car il en avait envie, c’est une création. La cuisine c’est ça, prendre un plat de base et l’adapter aux goûts de chacun, c’est ce qui rend le repas excellent.
Le temps de préparation: 1h car il y a 30 minutes de marinade, après il y a la préparation, les épluchures, la cuisson de la viande (quelques minutes), la cuisson des vermicelles (5 minutes).
INGRÉDIENTS pour 6 personnes
INGRÉDIENT MARINADE VIANDE
4 tranches de boeuf, nous on a pris du rumsteak (car moins cher chez notre boucher, mais la bavette c’est bien, ou tout autre morceau de boeuf) coupées en lamelles.
50 ml de sauce nuoc man
du sucre roux pour saupoudrer la marinade
1 demi citron
1 pouce de gingembre frais haché (vous mesurez par rapport à votre pouce)
2 gousses d’ail hachées
quelque graine de sésame
INGRÉDIENT MARINADE CAROTTE
Trois cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 ou 2 carottes (que l’on coupe avec un économe pour en faire des lamelles)
POUR LE BOBUN
Coriandre fraîche
1/2 concombre
2 avocats
1 salade
1 boule de mozzarella
des cacahuètes pilées
250g de vermicelle de riz
RECETTE MARINADE
Pour la viande
Mélanger la sauce nuoc man, le demi citron, le sucre roux, le gingembre frais et l’ail haché, mettre dans un plat et y placer les morceaux de viandes coupées en lamelle.
Mettre au frais 30 minutes
Pour les carottes
Couper les carottes en fines lamelle ( avec un économe) et verser trois cuillères à soupe de vinaigre de vin. Mettre au frais 30 minutes
RECETTE BOBUN
Couper les avocats, le demi concombre, la boule de mozzarella en dés. Couper en lamelle les feuilles de salade.
Faire cuire les vermicelles de riz quelque minute à l’eau bouillante (suivre les indications du paquet) et les passer sous l’eau froide pour les refroidir.
Faire dorer la viande mariné avec sa marinade. Attention on ne réutilise pas une marinade où a trempé de la viande cru, sauf si vous la faites bouillir 10/15 minutes avant de la consommer.
Mélanger tout les ingrédients sans oublier les cacahuètes pilées et la coriandre fraiche finement ciselée.
Pour la sauce, refaire la même sauce que pour la marinade, ou faire comme moi, la cuire avant de mettre dans le bobun.
Bonne dégustation!
AVIS DE LA FAMILLE
Ici tout le monde a adoré, la salade n’a pas fait long feu, la sauce de la marinade est délicieuse. Nous l’avons fait à notre façon, il est évident qu’il n’y a pas de boule de mozzarella dans un bobun classique. Une fois que l’on a la recette de base, on peut la détourner et y ajouter les ingrédients que l’on souhaite. La cuisine n’est limité que par votre imagination.
A la bibliothèque j’ai emprunté le livre « 200 RECETTES RAPIDES ET INRATABLES », pour me donner des idées sur des repas faciles et rapides à faire. La vérité c’est que lorsque je vais à la bibliothèque, je prends les livres avec des recettes que je pourrais faire chez moi avec les ingrédients que j’ai chez moi ou que je peux trouver facilement.
Je l’ai feuilleté et trouvé que les recettes étaient super simple, il y a des images, peu de textes.
J’ai commencé avec cette recette que l’on a trouvé très bonne.
INGREDIENTS pour 4 personnes
200G de nouilles chinoises (je n’avais que des nouilles nid d’anges )
Un paquet d’aiguillette de canard (dans la recette du livre c’est 2 magrets de canards)
1 brocoli
3 carottes (deux dans le livre).
50g de cerneaux de noix (dans le livre c’est 50g de noix de cajou).
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de miel
4 cuillères à soupe de sauce soja
RECETTE
Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, le miel et la sauce soja.
Dans une casserole faire cuire à l’eau bouillante pendant 5 minutes les fleurettes du brocoli (ce sont les mini branches), les carottes coupées en dés et les nouilles.
Dans une autre casserole (ou poêle ou cookeo lol) faire cuire les aiguillettes (entières ou coupées comme j’ai fait) 3 minutes, attention c’est fin ça cuit vite.
Si vous avez optez pour les magrets de canards, cuire 5 minutes du côté de la peau et 3 minutes du côté de la chair, à la fin de la cuisson retirer la peau et faire des fines tranches avec le morceau de viande.
Dans une sauteuse ou une grande casserole, mettre les légumes et les aiguillettes (ou le magret), ajouter ensuite la sauce et les cerneaux de noix (ou les noix de cajou concassées), faire réchauffer 3 minutes.
MON AVIS
Ce que j’aime
Cette recette est effectivement rapide à faire, moins de 20 minutes, le plus long étant de couper les légumes. La sauce est excellente! Le mélange des légumes croquant, de la viande douce, et des nouilles onctueuse, j’adore! C’est un plat que je referais sans hésiter, et c’est un plat principal qui regroupe Féculents, protéines et légumes donc équilibré, et sans matière grasse. Mes enfants et mon mari ont aimé, et ma fille m’a dit « oh t’as cuisiné chinois, c’est toi ou papa qui l’a fait ? (oui d’habitude chinois c’est papa car il cuisine mieux que moi lol). Effectivement la recette est inratable.
Ce que j’aime moins
ras
Un feu trop violent ne permet pas une bonne cuisine.
Proverbe chinois
J’ai changé quelques trucs, pour faire au plus vite car j’avais peu de temps, et par soucis d’économie j’ai remplacé les escalopes de poulet par des aiguillettes, et pour mon mari végétarien je lui en ai fait aux émincés de soja blés. Et j’ai pas fait de sauce tomate basquaise, car ici on préfère la sauce au nem avec les rouleaux.
Ingrédients:
8 Feuilles de riz
1/2 poivron rouge
½ botte de menthe
une branche de coriandre
Pour les mangeurs de viande:
Un ou deux sachets d’aiguillette de poulets (si vous êtes quatre, deux c’est mieux si vous êtes des gros mangeurs comme nous, si vous êtes des petits mangeurs, un ça suffit).
Pour les végétariens:
Un sachet d’émincé de soja blé (un sachet suffit pour trois quatre si vous prenez pas d’aiguillette de poulet).
8 tomates cerise jaune ou rouge (vous pouvez en mettre plus)
5 feuilles de basilic
1 jus de citron jaune
1 gousse d’ail
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel
Matériel:
du film alimentaire.
Recette
Prendre un film alimentaire, et installer à l’intérieur l’aiguillette de poulet, au dessus mettez des tranches de tomates cerises (normalement une ou deux tomates cerise suffit), au dessus mettez des feuilles de basilic ciselé, de l’ail et de la coriandre (pour ceux qui aime) sur tout le long de la viande et tomate, rajoutez par dessus du jus de citron et de l’huile, fermez bien en enroulant le paquet et en fermant les deux extrémités et en faisant un noeud. L’aiguillette sera tordu, mais vous inquiétez pas, elle sera facile à placé par la suite.
Pour les végétariens le principe est le même avec les émincés de soja blé, vous mettez les émincés, vous rajoutez la tomate cerise, vous mettez l’ail, le basilic ciselé, vous fermez le tout.
Les rouleaux doivent être le plus hermétique possible, vous devez évacuez l’air et faire en sorte que l’eau ne passe pas, cela devrait donner de jolie boudin.
Chauffer l’eau dans une grande casserole qui pourra contenir tout vos boudins, portez là à ébullition et retirez là du feu, plongez les rouleaux dans l’eau et couvrez pendant 25 minutes.
Cette étape cuira les émincés de soja et le poulet, et rendra le poulet plus tendre.
25 minutes plus tard, prenez une feuille de riz, humidifiez là dans une assiette creuse rempli d’eau et mettez là devant vous dans une assiette, taillez le poivron en petites bandes comme sur la photo, mettez les poivrons sur la feuille de riz et espacez les. Entre les poivrons mettez des feuilles de menthe, éparpillez dessus de la coriandre.
Rajoutez par dessus les émincés de soja blé ou l’aiguillette de poulet cuit avec la tomate cerise.
Pour fermer le rouleau de printemps, commencez par ramener les côtés au milieu comme sur la photo des émincés au dessus, et ensuite vous pouvez rabattre tout en serrant bien, le haut et le bas de la feuille de riz. Collez bien la feuille de riz au poulet.
Pour emmener dans un pique nique, il vaut mieux les emballer individuellement car les feuilles de riz peuvent se coller entre elles.
Vos rouleaux sont prêt, mettez les au frais, ils sont meilleurs froid, il ne reste plus qu’à trouver l’endroit où les déguster accompagné de légumes cru et de fruits de saison.
MON AVIS
ce que j’aime
La fraicheur, quand il fait super chaud, on a envie de manger frais, et pour le cas c’est l’idéal les rouleaux de poulet ou d’émincés. Avec une sauce nem c’est super bon, ici les enfants et mon mari ont adoré. C’est pratique, on les met dans des boites, on les sorts on les manges, et c’est équilibré, les feuilles de riz étant le féculent, la viande la protéines, il y a des légumes, des aromates. Pour ce pique nique j’avais amené en plus des morceaux de crudité (radis, carotte), et des cerises . On a mangé frais, et équilibré tout en se faisant plaisir!
Ce que j’aime moins
Rien
Le pique nique c’est la richesse des pauvres et si l’on souhaite manger dans un lieu étoilé, il suffit de pique niquer la nuit.
En faisant mes courses chez mon marchand de légume, je suis tombée sur 1/2 chou blanc et j’ai eut une soudaine envie de salade japonaise, celle qu’on trouve dans les restaurants, alors j’ai pris le chou en me disant que je trouverais bien une recette sur internet.
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol ( huile neutre, ça peut être une autre huile, arachide si vous êtes pas allergique, ou colza,…)
Une cuillère à café de sauce soja (cela permettra de saler la salade)
Recette
Couper le chou très fin, avec l’aide d’une mandoline pour aller plus vite, ou si vous en avez pas, faites comme moi, au couteau lol.
Mettre le chou coupé dans un saladier et recouvrir d’eau froide, ajouter une cuillère à soupe de sel, mélanger et laisser tremper 20 minutes.
La marinade
Préparer dans un bol à part, le vinaigre, le sucre et le sel. Fouetter le tout avec une fourchette.
Egoutter bien le chou (j’ai utilisé une essoreuse à salade), vider le saladier et l’essuyer, remettre le chou à l’intérieur et verser la marinade dessusl. Mélanger le tout avec les mains, pour que le chou soit bien imprégné.
Laisser Mariner 4h pour un résultat optimum (vous pouvez le laisser 1h mais le mieux reste 4h).
Cette étape va permettre au chou de perdre de l’eau et de se ramollir tout en restant bien croquant et aussi plus digeste.
Après les 4h de marinade, prendre le chou et égoutter en le pressant très fort entre les mains.
Lorsque le chou est bien égoutter, jeter la marinade, nettoyer et essuyer le saladier, remettre le chou à l’intérieur et préparer la sauce salade.
Dans un bol, mettre la sauce nuoc man, l’huile et la sauce soja, comme l’huile et la sauce nuoc man ne sont pas miscible (ne se mélange pas), il faudra émulsionner le tout (bien fouetter) avec une fourchette.
Mettre la vinaigrette préparée sur le chou, rajouter des sésames blanc et déguster.
MON AVIS
ce que j’aime: c’est un vrai délice, c’est tout ce que j’aime, mon mari et ma fille se sont même resservie. L’avantage en plus avec cette salade, c’est que le chou est un réducteur d’appétit, donc elle convient pour un repas léger, pour un régime équilibré, pour couper la faim.
critique : dommage que la marinade soit longue, mais en prévoyant, on peut la manger le soir et la préparer le matin.
Chou : légume familier cultivé dans les jardins potagers et qui égale à peu près en grosseur et en sagesse la tête d’un homme.
Comme je disais dans un précédent article ici, nous sommes fan de makis, nous pourrions en manger tous les jours, mais nous nous limitons à une fois par mois, car le saumon c’est cher lol.
Je rappelle les définitions:
sushis: c’est un plat Japonnais avec du riz (à sushi) et du poisson. Ce plat ayant traversé plusieurs pays et cultures, peut se faire avec de la viande, des fruits, … l’ingrédient principal qui ne change pas reste le Riz.
Makis:c’est aussi un plat japonnais avec du riz (à sushi) et entouré d’une feuille d’algue, dans lequel on met les ingrédients que l’on souhaite.
Nous avons découvert un nouvel instrument chinois pour faire des sushis plus rapidement et plus jolie, mais aussi plus gros!
INGREDIENTS
pour 8 personnes (ou plus).
500G de saumons d’Ecosse ou d’Irlande ou sauvage, ce sont les meilleurs et si possible décongelé c’est un conseil de médecin, ça tue les microbes.
700g de crevettes
2 avocats
3 carottes
1 concombre
tomate séché
courgette séché
200ml de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
1kg de Riz à Sushi (Si vous en avez pas, vous pouvez le remplacer par le riz à risotto, on a essayé, c’est plus embêtant à faire, mais si vous êtes comme nous et qu’il y a un manque, faites le avec ça)
1 paquet de feuille d’algue grillé (j’insiste sur le grillé, car celles qui ne sont pas grillée sont un peu moins bonne, nous en avons gouter plusieurs et nos préférés au terme de gout et pour la découpe reste la marque Vitasia chez Lidl en vente éphémère).
Sauce Soja salé et sucré pour déguster, selon vos envies.
facultatif, nous c’était la st valentin, on a mis du colorant rouge pour certains sushi, pour former un coeur.
Avant de commencer les sushis et makis, il faut préparer les ingrédients, éplucher les carottes, avocats et concombre, couper en lamelles les carottes, concombre, avocats, saumons.
Et sortir le Sushi Bazooka!!!!
Faire bouillir de l’eau avec une pincée de sel dans une casserole, et rajouté le riz quand l’eau est en ébullition. Mon mari ne regarde pas les minutes, il fait un peu au hasard pour la cuisson du riz, tout en préparant les ingrédients, il surveille son riz et le tourne souvent, jusqu’à ce que son riz soit dur et collant. Il est important de souvent mélanger car sinon cela fait un bloc.
Une fois que le riz est dur et collant et qu’il ne lui reste plus d’eau dans la casserole, on rajoute dans le riz, 200ml de vinaigre de riz mélangé à une cuillère à soupe de sucre.
Prendre le Bazooka sushi, l’ouvrir, étaler le riz sur chaque partie demi ronde et ajouter au milieu les ingrédients souhaité (crevettes, saumon, avocat, tomate séché, carotte, concombre,…), refermer les deux parties rondes, mettre le bouchon au bout. Ensuite tourner le côté qui dépasse (le genre de bâton), et pousser au bout, cette partie permet de rendre votre maki plat aux deux extrémités. Ouvrir le bouchon pour vérifier que c’est bien plat, et si ça l’est, installer une feuille d’algue sur la table et pousser la forme sur la feuille d’algue. Vous avez une jolie forme sur votre feuille, il ne vous reste plus qu’à l’entourer d’algues en fermant avec l’aide de l’eau, l’eau va servir à coller la feuille d’algue, n’hésitez donc pas à en mettre.
Mieux que des photos, j’ai filmé, cela vous montrera peut être mieux l’utilisation, qui est très simple.
Y a du son, c’est un peu fort, c’était pour couvrir le bruit lol
utilisation bazuka suhi parti 2
Rouler le maki.
Ne coupez pas immédiatement le maki, attendez un peu que le riz et l’algue se soit bien imprégnés, faites en une autre pendant ce temps, et revenez y après, car si vous essayez de le couper de suite, l’algue sera un peu plus difficile à couper, si vous attendez, l’algue sera plus facile. Pour la couper commencez toujours par percer l’algue avec un couteau, pour faire le trou, et prenez un couteau bien affuté pour qu’il puisse couper au mieux.
Nous l’avions trouvé à un prix dérisoire au moment de l’article, c’était 5 euro, mais les prix ont augmenté, et certains exagère…
Je vous met le lien du moins cher que j’ai trouvé sur Amazon
C’est plus rapide pour faire des sushis, c’est aussi beaucoup plus jolie pas besoin d’être manuel pour s’en servir, même les débutants peuvent l’utiliser, y a qu’à mettre dedans, et hop on pousse. Facile d’entretien, tout se détache pour pouvoir le nettoyer dans tout les recoins!
Ce que j’aime moins
Les sushis sont un peu gros, mais pour des fans comme nous c’est vraiment pas dérangeant, le bazooka sushi est en plastique, le plastique à l’air très solide, cependant seul le temps nous dira si l’objet est de qualité…
Qu’est ce que les sushis? c’est un plat Japonnais avec du riz (à sushi) et du poisson. Ce plat ayant traversé plusieurs pays et cultures, peut se faire avec de la viande, des fruits, … l’ingrédient principal qui ne change pas reste le Riz.
Qu’est ce que les Makis? c’est aussi un plat japonnais avec du riz (à sushi) et entouré d’une feuille d’algue, dans lequel on met les ingrédients que l’on souhaite.
Mon mari fait des Sushis et des Makis depuis au moins neuf ans, il s’est lancé dedans car on adorait les sushis, mais c’était très cher, et il y a 7 ans je lui ai offert un cours avec un cuisinier et cela lui a permis d’apprendre la technique avec les appareils, et de voir que l’on pouvait faire des makis ou des sushis avec n’importe quel ingrédient en plus du riz. Il avait fait ce jour là des Sushis et Makis au boeuf, au foie gras, avec des tomates confites,…
Donc peu importe les ingrédients, mettez ce qui vous fait plaisir, l’important reste de garder le riz.
Voilà ceux que l’on a préparé:
INGREDIENTS
pour 8 personnes (ou plus).
500G de saumons d’Ecosse ou d’Irlande ou sauvage, ce sont les meilleurs.
700g de crevettes
2 avocats
3 carottes
1 concombre
200ml de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
1kg de Riz à Sushi (Si vous en avez pas, vous pouvez le remplacer par le riz à risotto, on a essayé, c’est plus embêtant à faire, mais si vous êtes comme nous et qu’il y a un manque, faites le avec ça)
1 paquet de feuille d’algue grillé (j’insiste sur le grillé, car celles qui ne sont pas grillée sont un peu moins bonne).
Sauce Soja salé et sucré pour déguster, selon vos envies.
Pour faire des sushis et makis plus rapidement, il vaut mieux avoir du matériel et un bon, après avoir essayé plusieurs objets, le choix de mon mari s’est arrêté sur ceux sur la photo et cet appareil là:
Acheté à Zodio pour 30 euro ( c’est cher mais il a été rentabilisé depuis le temps lol).
Avant de commencer les sushis et makis, il faut préparer les ingrédients, éplucher les carottes, avocats et concombre, couper en lamelles les carottes, concombre, avocats, saumons.
Concernant le saumon, un médecin nous a un jour conseillé que si on souhaitait mangé du saumon cru, de le congelé avant et le décongelé le jour même, c’est ce que l’on fait généralement (pas toujours c’est vrai).
Faire bouillir de l’eau avec une pincée de sel dans une casserole, et rajouté le riz quand l’eau est en ébullition. Mon mari ne regarde pas les minutes, il fait un peu au hasard pour la cuisson du riz, tout en préparant les ingrédients, il surveille son riz et le tourne souvent, jusqu’à ce que son riz soit dur et collant. Il est important de souvent mélanger car sinon cela fait un bloc.
Une fois que le riz est dur et collant et qu’il ne lui reste plus d’eau dans la casserole, on rajoute dans le riz, 200ml de vinaigre de riz mélangé à une cuillère à soupe de sucre.
La photo est jaune, mais le riz était bien blanc, c’est la lumière qui donne cette couleur au riz.
Ensuite prendre une feuille d’algue, la mettre dans l’appareil à sushi, rajouter dessus une portion de riz pour maintenir la feuille, et rajouter au dessus les ingrédients à votre convenance.
Je vous ai fait une vidéo pour vous montrer, faites pas attention au bruit de la télévision, on aime bien mettre la télé en fond quand on cuisine.
Et vous obtenez un rouleau qu’il ne vous reste plus qu’à couper.
Pour faire des sushis, c’est un peu comme faire des châteaux de sables sur la plage, vous prenez le moule à sushi, vous y mettez le riz et vous entassez.
Vous mettez le haut du moule à l’endroit pour bien l’entasser, et à l’envers pour y faire un trait au milieu .
Vous coupez une lamelle d’algue grillée que vous entourez autour du sushi pour qu’il tienne.
Vous rajoutez ce que vous souhaitez dessus, nous crevettes et saumons.
Et voilà vous avez des sushis et maki
Pas de citation pour une fois, un extrait de film culte (Chouchou) avec Gad Elmaleh et Alain Chabat.
Emilie vous dit tout. 