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Cuisine, Non classé

TERRINE DE SAUMON

Emilievousdittout

J’ai fait cette terrine pour un repas de fête que je souhaitais faire sans viande pour que mon mari puisse profiter autant que nous.

J’ai pris la recette sur le site de 750g.

Ingrédients (8 personnes)

  • 40g de ciboulette
  • 1 concombre
  • 70g de fromage frais (St Morêt, philadelphia,…)
  • 125g de yaourt grec
  • 400g de saumon fumé (ou 250g de saumon fumé en tranche et 150g de chute de saumon).

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Recette

Eplucher le concombre (sur le site ils préconisent de retirer une bande sur deux, si c’est un concombre de producteur, ou de chez vous, vous pouvez le faire, si vous êtes comme moi que vous l’avez acheté en grande surface, épluchez le tout, on ne sait pas s’il y a pas eut des pesticides ou autre).

Couper le concombre en petits dés.

Dégorger le, une quinzaine de minutes. Dégorger c’est enlever l’eau de certains légumes pas toujours digestes comme le concombre, cornichon, chou, aubergine,.. en les saupoudrant de sel.  Vous mettez donc du sel sur les morceaux de concombre préalablement coupé, vous mettez les morceaux dans un chinois ou passoire et vous attendez 15 minutes.

Dans un saladier, mettre le yaourt grec, le fromage frais, la ciboulette préalablement ciselée, 150g de saumon coupé en petit morceau, ou 150g de chute de saumon, et rajouter les concombres.

Mélangez le tout .

Dans la recette originale, les concombres sont mis entre les deux farces, nous avons essayé, mais il n’y avait pas assez de farce pour faire le haut et le bas, de plus les morceaux se mélangeaient et ne tenaient pas, le plus simple était de tout mélanger, et cela ne déranger en rien la recette et l’extérieur de la terrine.

 

Dans un moule à cake, mettre un film étirable, si c’est un moule à cake en silicone c’est pas obligatoire, j’en ai quand même mit un car j’avais peur que le moule ne le démoule pas très bien…
Ensuite mettre au fond du moule et sur les côtés des tranches de saumons.
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Lorsque le moule est tapissé partout, mettre la farce au milieu et remplir, normalement toute la farce y va.

 

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Lorsque toute la farce est mise à l’intérieur, fermer avec des tranches de saumon fumé.

Mettre le surplus du film alimentaire par dessus pour protéger la terrine, et placer au réfrigérateur. Vous pouvez la placer une heure au minimum, moi c’est le genre de recette que je préfère faire la veille pour le lendemain, pour que tout les arômes des aliments se mélange bien.

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Lorsque vous la sortez du réfrigérateur, sortez la terrine du moule à l’aide du film alimentaire, si vous l’aviez placé directement dans le moule à silicone, démoulez la délicatement sur une assiette plate ou un beau plat de service .

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MON AVIS

ce que j’aime

C’était une tuerie, un orgasme buccal, trop bon, léger, rafraichissant, tout le monde a adoré, je la referais sans hésitation, ça fait une entrée de fête, c’est classe et facile à faire.

Ce que j’ai moins aimé

Rien

“Le saumon vit dans des boîtes en fer-blanc, d’où il ne sort que le dimanche soir quand des amis arrivent à l’improviste.”

De Groucho Marx / Mémoires d’un amant lamentable

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Cuisine

UNE RECETTE DEUX EN UN, BISCUIT ET MOUSSE AU CHOCOLAT

Emilievousdittout

Comme toujours, je me retrouvais avec un bol remplis de six blanc d’oeuf (pâte aux oeufs comme disent mes enfants et mon mari, ils sont fan de pâte avec le mélange de jaune d’oeuf dans leur assiette, et donc les blancs sont à part.)

Je me suis dit que je pouvais faire une mousse au chocolat, c’est frais, c’est léger et c’est un dessert parfait pour l’été!

Mais je me suis demandée, si on fait cuire une mousse au chocolat, ça devient quoi? un gâteau? un biscuit? ou une meringue?

Alors je l’ai fait cuire….

Ingrédients:

  • 6 Blancs d’oeufs
  • 80g de sucre
  • 400g de chocolat fondue! (vous pouvez mettre moins de gramme et peu importe le chocolat, moi j’ai pris du 64% en grande surface.)

Recette 2_1

Recette:

J’ai mis les 6 blancs d’oeufs dans mon speedy chef qui est un produit tupperware et parfait pour faire les blanc en neige, je ne les fait d’ailleurs jamais dans mon thermomix il est plus simple à nettoyer, ça va au lave vaisselle.

Je monte les 6 blanc d’oeuf en neige, et lorsque c’est monté je met les 80g de sucre, je continue de mélanger, le blanc d’oeuf devient brillant.

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Je rajoute le chocolat fondu et j’ai mélangé.

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Réserver au frigo minimum 4h, le mieux est de le faire la veille pour le lendemain.

Votre mousse au chocolat est prête!

Pour celles et ceux qui préfère un bon biscuit moelleux au chocolat, prenez une plaque de cuisson avec une feuille de cuisson ou une feuille silicone (plus cher à l’achat mais vite rentabilisé quand on cuisine beaucoup).

Prenez une cuillère à soupe de mousse au chocolat et placez là sur la feuille de silicone, remplissez la feuille et faites cuire 10/12 minutes à 180 degré au four (thermostat 6).

A la fin de la cuisson vos biscuits sont fini! Placez les dans une boite hermétique, ils se conservent quelques jours.

MON AVIS

  • Ce que j’aime

La mousse est légère et délicieuse, bien compacte, je la préfère aux mousses au chocolat à la crème fraiche, il n’y a que trois ingrédients, et je pense que le sucre n’est pas forcément nécessaire, cela dépend du chocolat utilisé.

Les biscuits sont moelleux à souhait, fondant, délicieux, ils gonflent à la cuisson mais se ratatines vite après cuisson, peu importe vu que c’est trop bon quand ça sort du four, et c’est trop bon quand ça refroidie, c’est léger aussi, le sucre n’est pas obligatoire.

L’avantage c’est quand même d’avoir une recette facile et rapide pour un dessert et un biscuit pour le café!

  • Ce que j’aime moins

Je ne vois pas pour le moment.

Chaque jour, je mange les quatre éléments nutritifs indispensables à la santé : du chocolat au lait, du chocolat noir, du chocolat blanc et du cacao.

Debra Tracy

Annuaire Top net – Gratuit – Lien Dur – Sans lien retour

Cuisine

TARTINADE DE COURGETTES

Emilievousdittout

Mon père a énormément de courgette, et franchement quand on en mange tous les jours, on sait plus comment la cuisiner.

J’ai donc fait une tartinade, les ingrédients peuvent être changer en fonction de vos goûts.

Ingrédients:

  • Entre 400 à 500g de courgettes
  • De l’huile d’olive (un filet, ça sert juste pour faire cuire les courgettes.)
  • Un oignon
  • Deux gousses d’ails (facultatif, vous pouvez ne pas en mettre ou en mettre moins ou plus selon le goût)
  • Une cuillère à café de curcuma
  • Une tomate
  • Un yaourt (pour les yaourts prenez des yaourts au lait écrémé ou partiellement écrémé, c’est moins calorique qu’au lait entier, à la rigueur prenez un demi écrémé si vous n’avez pas envie de chercher trop où si vous n’en trouvez pas.)

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Recette:

Laver et éplucher les courgettes.

Dans un saladier, mettre les courgettes coupé en dé, l’oignon et l’ail coupé en fine lamelle, mettre un filet d’huile d’olive et rajouter le curcuma. Mélanger le tout.

Mettre le mélange dans une poêle et cuire.

 

Quand les courgettes sont cuites, mettre dans un mixeur avec une tomate, un yaourt et mixer le tout. Au thermomix j’ai mis 5 secondes vitesse 6, mais vous pouvez mettre plus ou moins selon si vous souhaitez des morceaux ou non, faites attention que cela ne devienne pas trop liquide, mixer de cinq seconde en cinq seconde pour vérifier la texture.

 

Avec ces ingrédients j’ai pu faire deux bocaux de tartinade.

Pour mon deuxième bocaux j’avais stérilisé le bocal dans une casserole avec son couvercle, et la tartinade étant très chaude (je rappelle que les courgettes ont été cuite), je l’ai mis dans le bocal et j’ai mis le bocal à l’envers, comme pour une stérilisation normale. Je ne sais pas combien de temps on peu le garder, mais pour mon cas on l’a ouvert un peu plus d’un mois après, et il était resté au frigo tout ce temps.

Je l’ai ouvert un mois après pour faire gouter à Wonderpétasse qui a adoré et m’a dit que cela lui faisait penser aux pickles, elle a mangé cette tartinade avec un faux filet, et du coup nos enfants et mon mari ont fait de même, cette tartinade est donc aussi bonne pour un apéro sur des toasts, qu’en sauce avec une viande ou autre.

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MON AVIS

  • Ce que j’aime:

Elle est bonne, et surtout c’est original, dans le sud on a souvent la tapenade et autre, là ça changeait, puis l’idée géniale de Wonderpétasse de la manger en sauce, ça se mariait super bien avec la viande, c’est moins gras et plus naturel qu’un ketchup ou autre sauces pour viande.

  • Ce que j’ai moins aimé

Aucune.

 

Cuisine

PREPARER SES ESCARGOTS

Emilievousdittout

Petite, nous partions avec ma famille ramasser les escargots les lendemains de pluie, comme on allait ramasser les champignons.

Quand j’ai vu, adulte qu’on vendait en magasin des escargots, je dois avouer ne pas avoir compris, pourquoi acheter quelque chose de gratuit? c’était ma première impression en tant que jeune adulte, maintenant je suis tellement habituée que lorsque j’ai vu mon père dans mon jardin ramasser les escargots et faire le tour avec son petit panier, je lui ai dit « mais que fais tu? » , et il m’a tout simplement dit « j’ai envie de manger des escargots, on en a trop dans le jardin ça va nous détruire le potager »…

escargot seau

 

Tout d’abord commençons par la réglementation, car tout est réglementer, ici mon père a ramassé des petits gris dans notre jardin, il n’y a aucune réglementation pour les petits gris dans sa propriété, il y en a par contre pour les gros escargots de bourgogne, mais mon père ne les aime pas, il ne les a donc pas ramassé.

Comment différencier les escargots de bourgogne et les petits gris? c’est très simple, les petits gris sont plus clair et plus petits que les escargots de bourgogne.

Je vous laisse tout de même regarder la réglementation sur la cueillette des escargots:

https://www.rustica.fr/questions-jardinage/quand-ramasser-escargots,9551.html

Pour cueillir les escargots, il faut le faire tôt le matin avant 9h, quand il y a eut une bonne rosée du matin et qu’il n’y a pas eut de vent.

Ou une bonne pluie la veille, et là mettez vos bottes c’est mieux.

On ne prend que les adultes!

Comment reconnaitre un escargot adulte?

c’est l’escargot qui aura le bord de sa coquille, ce qu’on appelle le liserai, solide, si le liserai est fragile, c’est qu’il est encore jeune et qu’il faut le laisser grossir.

escargot liseraieescargot liseraie 2escargot liseraie 3escargot liseraie 4

Si vous remarquez bien sur la photo, le premier est jeune le liserai est quasi inexistant, les trois autres sont bons à manger.

Quand la cueillette est fini, que vous avez assez d’escargots pour votre consommation, il faut les suspendre dans un endroit sec et dans une cage, ou un truc du style avec des trous pour que leurs excréments tombent et qu’ils ne les mangent pas.

Eh oui, ils peuvent manger leur excréments car on va les faire jeûner de minimum une semaine à un mois!!

Mon père s’est servi d’un panier de pêcheur comme cage pour escargot.

 

escargot à jeunescargot à jeun1escargot à jeun2

 

Il les a mis ensuite sous la terrasse couverte.

Au bout de quelques jours, ils vont tous se réunir les uns sur les autres, c’est normal.

Donner de la farine aux escargots dans cette période de jeun va leur permettre de faire leurs besoins et d’évacuer les herbes qu’ils ont manger, dans le cas où il y aurait eut des toxines sur les plantes absorbées. Les toxines ne feraient rien à l’escargot mais pourraient être mauvaises pour l’homme.

Bref, cela leur permet de se purifier, d’enlever toutes les toxines du corps et ils seraient donc bon à manger ensuite.

 

Après la période de jeun, donc 15 jours ou un mois après, les escargots sont tous collés les uns aux autres, il faut les détacher un par un et vérifier qu’ils soient encore en vie ou qu’ils ne puent pas.

Il faut les laver à grande eau plusieurs fois!

Lorsque cela est fait, les mettre dans une bassine avec environ 200g de gros sel +200g (ou plus ) de vinaigre de vin rouge pour une poignée d’escargots avec leur coquille. Il faut que les escargots trempent dans le mélange comme sur les photos ci dessous. Ils bavent c’est normal!

Laisser macérer 12h.

 

 

Le lendemain il faut que vous le lavez encore une fois à grande eau, les trier encore voir s’il y en a des morts ou qui puent, enlever la bave.

Ils sont enfin prêt à être cuisiner!

Mon père les a mis dans de l’eau avec des aromates, origan, thym, laurier. Il a fait cuire le tout 1h20 et les a laissé refroidir dans l’eau.

Ce n’est pas la peine de salé car ils ont trempé dans le sel toute une nuit!

 

escargot cuit

Il les a mangé comme ça, mais ma mère après la cuisson, les préparaient avec de la sauce tomate… après chacun fait comme il aime, mais toute l’étape précédente jusqu’à la cuisson est obligatoire!!!

Lors de la cuisson vous pouvez mettre les aromates que vous souhaitez.

Bonne dégustation!

“Ne mettez jamais en doute le courage des Français, ce sont eux qui ont découvert que les escargots étaient comestibles.”

Doug Larson

Cuisine, Non classé

GRATIN DE COURGETTE AU FROMAGE DE CHEVRE

Emilievousdittout

Nous recevions des amis, j’adore recevoir, et j’essaie chaque fois de faire quelque chose de bon, fait maison, en essayant d’utiliser le plus possible les légumes de saison du jardin. Et en étant mettant au menu des plats qui se prépare avant et qu’on ait pas à être en cuisine avec mon mari, car même si ma cuisine est ouverte, il n’est pas aisé de tenir une conversation tout en faisant autre chose.

Mon père regorgeait de courgette et j’en avais plein, du coup j’ai fait un gratin de courgette, que j’ai accompagné de cabillaud figue chèvre, je vous donnerais la recette dans un futur article, le repas était délicieux!

Ingrédients:

5 courgettes coupées en rondelles (si ce sont des courgettes achetées en magasin, épluchées les, perso moi, même si c’est bio j’ai pas confiance, si vous avez la même chance que moi, d’en avoir dans le jardin ou par connaissance, ne les épluchaient pas, la peau contient beaucoup de vitamine.)

  • un oignon
  • une gousse d’ail
  • 50g de beurre
  • 180 g de fromage de chèvre frais.
  • 2 oeufs
  • 40cl de crème liquide de soja ou de crème liquide fraîche.
  • Noix de muscade
  • sel et poivre.

 

Gratin de courgette

 

Recette:

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6)

Eplucher l’oignon et la gousse d’ail, les émincer.

Eplucher les courgettes et couper les en rondelles (ou couper juste en rondelle).

Mettre 50g de beurre dans une sauteuse ou grande casserole, et faire revenir l’oignon et l’ail, cela donne une couleur caramélisé à l’oignon, c’est meilleur.

 

 

Rajouter les courgettes et mélanger régulièrement. La quantité parait énorme, mais si tout rentre dans la sauteuse, vous inquiétez pas, continuez.

Lorsque les courgettes sont un peu caramélisé, alors vu qu’il y a une grosse quantité elles ne le seront peut être pas toutes, c’est pas grave, mettre les courgettes dans un plat à gratin.

 

Gratin de courgette3

Dans un saladier battre les oeufs, ajouter les 40cl de crème liquide (soja ou fraiche), et les 180g de chèvre frais coupé en morceaux. Le chèvre frais va s’incorporer à la crème.

Verser la préparation sur les courgettes.

Gratin de courgette4

Gratin de courgette5

Mettre au four 30 minutes en laissant à 200°C.

Gratin de courgette6

 

Gratin de courgette7

MON AVIS.

  • ce que j’ai aimé:

J’ai trouvé cette recette dans le cahier de recette de ma mère, et du coup je suis ravi, j’ai trouvé le plat très bon, mes enfants et mon mari aussi, et nos amis ont dit que c’était bon aussi, en tout cas il ne restait plus rien dans les assiettes, c’est bon signe!
La recette était en plus facile à faire.

  • Ce que j’aime moins:

La cuisson des courgettes un peu longue, mais en une heure j’avais fini le gratin et il était cuit.

« Courgette » c’est aussi la description de certains sport olympique.

Valentin Ailloud

Cuisine, Non classé

TERRINE DE TOMATE

Emilievousdittout

C’est l’été, la saison des tomates et des repas froid.

On recevait des amis, et j’aime bien faire cette recette, elle est sympathique, légère, et se mange froid, même si on doit allumer le four lol

Le mieux est de faire cette recette la veille, et le soir quand il fait un peu frais.

Je prends cette recette du site:

http://www.ptitecuisinedepauline.com/article-terrine-de-tomates-confites-au-chevre-109565882.html

Ingrédients:

  • 1,5kg de tomate (mon mari n’aime pas trop les Roma donc on a pris une autre variété, L’avantage avec les Roma c’est qu’elles ont plus de pulpe).
  • 125g d’olive noire dénoyauté (perso j’ai mes propres olives noires faites il y a plus d’un an)
  • 250g de fromage de chèvre frais (Je vais les chercher directement dans une chèvrerie, mais ceux en grande surface sont très bien)
  • 1 poignée de basilic (j’en ai dans mon jardin).
  • Huile d’olive .

 

terrine de tomate1

Recette:

Tout d’abord il faut commencer par les tomates confites, la cuisson est longue, et en été c’est pas l’idéal avec les chaleurs.

Préchauffer le four à 170°C

Sur une feuille silicone ou papier cuisson badigeonner d’huile d’olive et poser dessus les tranches de tomates. Si vous avez opté (choisi) pour les tomates Roma (les longues et allongées), les couper en deux suffisent, mettez alors le côté face vers vous.

Saler et mettre au four 1h. Le but de cette opération est de leur faire perdre de l’eau sans la dessécher.

Laisser refroidir.

 

Pour préparer la Terrine

Tapisser un moule à cake de film plastique (même s’il est en silicone comme le mien, le film plastique sert à démouler la terrine plus facilement).

Comme vous pourrez le voir sur la photo, je laisse bien dépasser le film alimentaire.

terrine de tomate4

 

Placer au fond les tomates confite, la face coupé toujours vers vous, et le côté peau face au moule.

Ciseler le basilic dessus, couvrir d’olives coupées en morceau.

 

 

Rajouter le fromage de chèvre par dessus et arroser d’un filet d’huile d’olive.

 

terrine de tomate7

 

Refaire l’opération jusqu’en haut du moule et finir avec les tomates, cette fois ci le côté peau vers le hauts si vous avez des tomates roma.

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Fermer bien le film alimentaire, appuyer un peu pour bien mouler la terrine, mais pas trop non plus pour ne pas écraser les aliments.

Mettre au frigo et la laisser au minimum 12h.

Le lendemain, 15 minutes avant de servir, démouler la Terrine à l’aide du film alimentaire, retirer le film.

Votre terrine est prête.

terrine de tomate10

 

MON AVIS

  • Ce que j’aime

C’est frais, c’est original et bien présenté (même si la mienne ce jour là avait quelques petits défauts), les convives ont adoré. Le mélange chèvre et tomate se mari bien, et les olives donnent un gout salé au plat, le basilic apporte une note de frais.

  • Ce que j’aime moins

La découpe est simple, mais il faut y aller doucement quand même.

A l’instar de l’androgyne, jamais tout à fait mâle et pas vraiment femelle, la tomate n’est pas le fruit qu’on nous dit, ni le légume qu’on voudrait nous faire croire. Le charme envoûtant de son goût flibustier tient tout entier dans cette trouble ambivalence, sel acide et sucre amer, qui vous explose en bouche quand vous croquez dedans. La tomate se mérite.

Textes de scène – Pierre Desproges

Cookeo, Non classé

RAGOUT DE PORC AU COOKEO

Emilievousdittout

J’ai fait un ragout de porc, car j’avais très peu de temps devant moi, je l’ai fait en 45 minutes, avec une entorse au pied et en étant allé chercher mes herbes aux jardins (celeri, laurier, persil et basilic).

INGREDIENT:

  • 500g de sauté de porc
  • 500g de pomme de terre
  • Quelques Carotte (selon votre goût ou ce que vous avez chez vous, je n’en avais plus beaucoup pour ma part.
  • 1 oignon
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 600g d’eau
  • sel/poivre
  •  1 feuille de laurier, du persil, du basilic et deux branches de celeri
  • De la farine pour fariner un peu la viande et épaissir le jus pendant la cuisson.
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau (ou 2/3 selon votre goût, j’en ai mis qu’une)
  • huile d’olive, un filet

 

RECETTE

Couper l’oignon, éplucher les pommes de terre (mon mari a pris des pommes de terre sous vide, je n’avais donc plus qu’à les couper), faites de même avec les carottes (là j’ai dû m’y coller lol), et faites pareil avec la viande si vous ne l’avez pas prise coupé comme moi (ah oui j’étais pressé fallait faire au plus vite lol).

 

 

Fariner la viande un peu, et le reste de farine dans l’assiette, ne le jetez pas, vous le mettrez dans le cookeo avec l’eau avant de le cuire.

 

ragout de porc4

 

En mode dorer, faire cuire les oignon avec un filet d’huile d’olive. Le mode dorer vous l’avez en allant sur « manuel » et « cuisson classique » en tournant le bouton « ok » vous avez le mode « dorer ».

Quand les oignons sont bien doré, ajouter la viande fariné pour la faire dorer un peu.

Ajouter les légumes.

Ajouter l’eau, le bouille de cube de légume, la cuillère fond de veau, le celeri, le laurier, le persil, le basilic (enfin mettez ce que vous souhaitez herbe de provence, ….), la farine qui reste

Mélanger le tout!

 

ragout de porc5

 

Faire cuire en mode cuisson rapide 10 minutes
(quand vous êtes en mode doré, appuyez sur « ok », vous aurez la question « voulez vous arrêter la cuisson dorer » vous dites « ok », on vous propose « cuisson rapide » vous mettez « ok ». Par défaut on vous propose 10 minutes, mettez « ok ». )

J’ai prise une photo rapide, car quand je suis revenue, mes enfants avaient tout mangé, j’ai pu avoir une petite assiette avec mon mari, mais il y avait peu de légume et de viande lol, la sauce était tout de même bonne.

 

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MON AVIS

  • ce que j’aime

Rapide à faire, facile, pas besoin d’être derrière les fourneaux (sauf pour les oignons, enfin je les ai laissé un peu cramé lol), c’était très bon, et tout le monde a adoré, bon la viande quand je suis arrivé, le plat était froid et la viande était un peu dure, mais je pense que c’était parce que c’était froid …

  • Ce que j’aime moins

La recette manquait de carotte à mon goût, mais je n’en avais plus…

J’aime les ragoûts littéraires fortement épicés, les œuvres de décadence où une sorte de sensibilité maladive remplace la santé plantureuse des époques classiques. Je suis de mon âge.

Emile Zola / Mes Haines.

Non classé, Pierre Hermé

CLAFOUTI AUX CERISES de PIERRE HERME

Emilievousdittout

Comme je le disais dans mon précédent lespenseesdemilie.com/2017/05/07/les-cerises/, c’est la saison des cerises!!!

Alors pourquoi pas essayer la recette de Clafouti de Pierre Hermé?

 

 

 

Je me suis lancé dans le clafouti de Pierre Hermé, car en général, j’adore ses recettes.

Ingrédients:

  • 500g de Cerises
  • 100g de sucre (50g de sucre à mettre avec les cerises et laisser trente minutes. Le reste du sucre, donc 50g ira dans la préparation du clafouti).
  • 125g de farine
  • 3 oeufs
  • 30cl ou 300ml de lait
  • 1 pincée de sel.

 

Alors grand débat, avec, ou sans noyaux?

J’ai testé les deux, et ici on a tous préférés sans noyaux, car le gâteau est plus moelleux, et avec la recette de Pierre Hermé de faire des cerises au sirop, cela permet aux cerises de mieux se tenir, que se soit avec ou sans noyaux on a l’impression de manger des cerises de l’arbre.

Regarder la photo ci après, il y a d’un côté les cerises avec noyaux, de l’autre sans, vous remarquerez que le côté sans noyaux, le sucre a fondu avec le jus des cerises, cela forme vraiment des fruits au sirop. Le côté avec noyau, le sucre reste sur les fruits.

L’explication est très simple, le fait de dénoyauter les cerises, le jus des cerises va s’échapper et donc se mélanger au sucre, si on laisse les noyaux, il n’y aura donc pas de jus de cerise qui s’échappera et le sucre restera sur les fruits, pour qu’il fond il faudra rajouter un peu d’eau je pense, pour ma part je ne l’ai pas fait.

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La photo ci dessus est la photo avec le sucre et les cerises dénoyauté, on voit bien que le sucre a fondu.

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Ci dessus la photo avec les cerises non dénoyauté, le sucre n’a pas fondu.

Pour les dénoyauter, vous pouvez les faire à la mains, mais c’est plus long et plus fastidieux, mieux vaut avoir un dénoyauteur qui pourra vous servir aussi pour dénoyauter d’autres fruits (prunes, olives,..)

 

Recette

Préchauffer le four à 180° ou thermostat 6.

Après avoir laisser infusé vos cerises dans le sucre 30 minutes au moins (vous pouvez les laissez plus longtemps), attaquez vous à la pâte.

Dans un saladier, verser la farine, les 50g de sucre et la pincée de sel, mélanger et former un puits (c’est tout simplement un trou, cela permet l’incorporation des oeufs petit à petit pour mélanger et éviter les grumeaux.)

 

 

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Casser les oeufs et les mettre dans le puits, mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.

Ajouter le lait et mélanger.

 

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Si vous mettez votre clafouti dans un moule en silicone, vous pouvez dors et déjà mettre les cerises et la pâte à gâteau.

Si vous êtes comme moi, que vous avez choisi un plat en verre, mettez du beurre et de la farine sur le plat pour que le gâteau ne colle pas.

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Ensuite vous mettez les cerises au font du plat et vous rajouter la pâte par dessus.

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Enfourner au four 40 minutes à 180°

 

Ci dessus clafouti aux cerises de Pierre Hermé avec noyaux.

 

Ci dessus clafouti aux cerises de Pierre Hermé sans noyaux

 

MON AVIS

  • ce que j’aime

Les cerises étaient de la même tenue que si elles étaient cru, après 40 minutes de cuisson elles ne se sont pas ramolli, le goût est bon, de qualité, avec ou sans noyaux.

Ce qui va changer c’est la texture du gâteaux sans noyaux le gâteau est plus moelleux, avec noyaux il est un peu plus compact.
Ce qui m’a le plus étonnée se sont les cerises, moi qui n’aime pas trop les cerises cuitent, le fait de rajouter du sucre cela les rendent meilleures même après cuisson, elles ne sont pas ramollies.

Je trouve aussi que le clafouti sans noyaux de cerises à un peu plus gonflé que l’autre clafoutis avec noyaux.

  • Ce que j’ai moins aimé

Les cerises au sirop peuvent ne pas être aimé de tous, ici seul mon mari a eut du mal, bon cela vient peut être aussi de la nature des cerises, les cerises précoces ne sont pas aux goûts de tous le monde. A essayer avec des burlats ou coeurs de pigeon…

 

Années de cerises rouges met le rire sur les bouches.

Dicton français

Cookeo, Cuisine, Non classé

RISOTTO CHEVRE TOMATES SECHEES AU COOKEO

Emilievousdittout

J’adore le risotto et j’ai voulu tester tomate séché et chèvre.

Ingrédients:

  • 290 g de riz à risotto, vous pouvez très bien mettre 200 ou 250g, moi j’ai mis tout ce qui me restait lol.
  • Une échalote
  • un pot de tomate séché, et vous pouvez même réutiliser l’huile à l’intérieur pour donner du goût.
  • une moitié de bûche de chèvre
  • de l’huile d’olive, ou de l’huile du pot de tomate séché, vous pouvez utiliser aussi du beurre.
  • 120g de vin blanc.
  • 600g d’eau (même gramme pour 200 ou 290g de riz).
  • 1 bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café d’épice à paella (c’est une astuce que Norbert donnait dans une émission, le safran coutant trop cher, on peut le remplacer par des épices à paella pour colorer le riz, c’est le curcuma qui colore, vous pouvez néanmoins utiliser du safran!).

Il n’est pas nécessaire de saler car le chèvre est déjà salé, cependant vous pouvez en rajouter en fin de cuisson si vous pensez que c’est nécessaire. Vous pouvez poivrer aussi.

 

Recette

Emincer l’échalote finement.

Allumer le cookeo, mettre en mode cuisson classique et dorer.

Faire dorer l’échalote avec de la matière grasse, pour ma part de l’huile d’olive avec de l’huile des tomates séchées. (Sur le cookeo, le mode dorer se trouve dans le mode manuel, cuisson classique, mode dorer lorsque vous tournez le bouton ok vers la droite).

risotto tomate séché5.JPG

 

Ajouter le riz, laisser dorer 5 minutes en mélangeant un peu, jusqu’à ce que le riz devienne transparent.

Ajouter le vin blanc.

Lorsque le vin est absorbé par le riz, ajouter les tomates séchés, le chèvre, le bouillon de volaille, les épices à paella et l’eau.

 

 

Appuyer sur « ok » et passer en mode de cuisson rapide pour 12 minutes.

 

 

MON AVIS

ce que j’aime

Rapide et facile à faire, avec peu d’ingrédient. Super bon, mes enfants et mon mari on a adoré.

Ce que j’aime moins:

Ca manque un peu de légumes, j’aurais bien mis du poivron rouge, des tomates fraiches, mais j’en ai plus faut que je fasse les courses lol.

Alors il prit une bouchée de paille mais tandis qu’il la mâchait il dut reconnaître que le goût de la paille ne ressemblait en rien à celui du risotto à la milanaise ni des macaronis à la napolitaine.

Carlo Collodi

Dessert, Non classé

BUCHE CHANTILLY CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISE AU THERMOMIX

Emilievousdittout

Cet article sera un peu spécial, j’ai décidé de la faire partager car c’est une tuerie tellement c’est bon, mais attention quand vous verrez ma bûche, elle est affreuse mdrr, mais après tout, combien de personnes mettent en photo leur gâteau, certain sont magnifique et quand on goute c’est pas bon, personnellement je trouve les gâteaux en pâte à sucre super beau, mais quand on goute l’intérieur, ce n’est que du gâteau souvent au yaourt, ou nature, rien d’exceptionnelle pas de quoi casser trois pattes à un canard.

Alors là je vais à l’encontre de la beauté, et comme dit une de mes amies, « C’est pas beau, mais c’est bon! », et j’irais plus loin, c’est « c’est pas beau, mais c’est une tuerie gustative!!!!! « 

Tout simplement car c’est fait à base de chocolat blanc et de framboise, et ce sont deux parfums qui se marie à merveille! La douceur du chocolat blanc, mélangé à l’acidité et le sucré de la framboise, le chocolat blanc atténuera cette acidité humm nous on s’est régalé.

 

 

INGREDIENTS POUR LA BUCHE

  • 500g de Framboise fraiche ou si c’est pas la saison, surgelés

INGREDIENTS POUR LA GENOISE

  • 4 oeufs
  • 120g de sucre
  • 45g de maizena
  • 45g de farine
  • une pincée de bicarbonate
  • une pincée de sel

 

INGREDIENTS CHANTILLY

  • 350g de crème liquide à 30/35% matière grasse
  • Bol du thermomix ou tupperware refroidi.
  • 200g de chocolat blanc
  • 120g de crème liquide.

 

INGREDIENTS SIROP

  • 40g de sucre
  • 40g d’eau

Mélanger les deux ingrédients dans un bol.

 

 

RECETTE DE LA GENOISE

Insérez le fouet, mettre les oeufs et le sucre.

Programmez 10 minutes/37°/vitesse 3.

Ajoutez la farine de maïs, la farine et la pincée de bicarbonate, et la pincée de sel (facultatif, je l’oublie souvent).

Mettre 15 secondes/ vitesse 3.

La crème est liquide, très liquide et onctueuse, versez la dans un moule en silicone.

Personnellement moi j’ai acheté un moule avec de petit rebord, il y a plus de deux ans chez Demarle, c’est un peu cher à l’achat, mais je m’en sers très souvent, la génoise étant une base de beaucoup de gâteau.

Cuire au four 10 minutes température 180°.

 

 

RECETTE DE LA CHANTILLY

Mettre 350g de crème liquide, insérer le fouet et programmer 4 minutes en montant progressivement et en surveillante.

Si vous êtes comme moi, que vous avez le Speedy chef, c’est plus rapide, vous mettez le bol au frais, ou alors la crème au frais, vous la mettez dans le speedy chef et il ne reste plus qu’à tourner jusqu’à ce que la chantilly soit ferme, ça prend trois minutes, et ça muscle les bras!

Dans le thermomix mettez 200g de chocolat blanc, mixer 10 secondes /vitesse 8

programmer 2 minutes/ température 50°/vitesse 2

rajouter les 120g de crème liquide

programmer 2 minutes/température 50°/vitesse 2

Ou si vous êtes comme moi, pour aller plus vite, vous prenez la casserole, vous mettez les chocolats blanc et la crème directement, vous faites chauffer et au bout de deux minutes même pas c’est fondu.

 

 

Mettre le chocolat blanc fondu dans le speedy chef et mélanger.

Ou si vous l’avez fait au thermomix, mettre la chantilly dans un saladier et rajoutez le chocolat blanc fondu et mélangez.

Et là on passe à la partie la plus rigolote, si si je vous assure!

LE MONTAGE

 

Imbiber la génoise avec le sirop, toute la génoise des deux côtés.

Etaler la chantilly au chocolat blanc sur la génoise.

Rajouter les framboises

 

Buche chocolat chantilly3

La génoise, la chantilly au chocolat blanc, les framboises.

Et attention, là ça devient intéressant, vous rouler, et ça va sortir de tout les côtés lol

 

Buche chocolat chantilly4

La bûche vomissante lol

Couper les extrémités, les mettre dessus, et couvrir du reste de la chantilly chocolat blanc.

 

Buche chocolat chantilly5

C’est pas beau, et ça aurait été plus jolie si j’avais coupé ma génoise en deux, mis sur le premier de la chantilly et des framboises, et mis par dessus l’autre moitié avec de la chantilly chocolat blanc et en décoration des framboises (les plus jolies car en surgelés et dégelés les framboises sont ramollis lol). Je voulais une bûche, j’en ai une, et c’est une tuerie dans tous les sens du terme!

Pour que ça soit un peu plus jolie et pétillant, j’ai mis des vermicelles de couleurs lol

 

Buche chocolat chantilly6

MON AVIS

  • Ce que j’aime
Le moelleux de la génoise, la douceur et le sucré de la chantilly au chocolat blanc et l’acidité de la framboise, c’est un régal, ici on a tous adoré.
  • ce que j’aime moins

Le montage, la prochaine fois je le fais avec la génoise coupé en deux et monté l’une sur l’autre.

 

C’est pas beau, mais c’est bon

Audrey Marinelli